ЭлБиб

— 2 2 8 —

за пудъ: черешни бйлыя отъ 3 — 5 р.; остальныхъ сортовъ 1 р.

50 к .—4 р .; вишни 1— 3 р.; абрикосы 1 р. 50 к .— 3 р. 25 к.;

сливы 1 — 3 р. 25 к.; ренклоды 2 — 3 р.; мирабель 5 — 6 р .;

персики 1 р. 50 к .—4 р.; кизиль 1 р. 75 к.— 2 р. Консервовъ

въ 1894 г. было заготовлено на сумму 49 ,250 рублей.

А.

Р. Кудашевичъ (Тавр, губ., г. Симферополь) выставплъ

фруктовые и ягодные сиропы изъ крымскпхъ плодовъ.

И. В. Дереби зовъ (г. Симферополь) — крымсше огурцы

маринованные.

Г. Г. М ерцъ , (г. Симферополь) — крымскую дыню марино

ванную.

К. Н. М еранвиль-де-Сентъ Клеръ (мест. Судакъ, 0ео-

дошйск. у.). Выставлены консервированные: ренклодъ, белая че

решня, абрикосы, вишни, сливы; варенья: изъ ор$ховъ, яблокъ,

шелковицы, крыжовника, розы, кизиля и ежевики.

А стр ах ан ско е общество садоводства и огородничества

(коллективный экспонатъ). Экспонаты г. Т аиръ -А хм ето ва : то

маты прессованные, и въ жестянкахъ; А. И. Б ек уп о в а—пикули

разнаго рода.

Софья Ивановна Симиренко (Шевской губ. Каневсваго у.;

фабрика украинскаго пирожнаго и варешй). Экспонировано „Ук

раинское0 пирожное: яблочное белое, сливовое розовое.

Для фабрикацпг пирожнаго наиболее пригодны сорта яблокъ:

Апортъ и Цыганка, какъ заключаннще наиболее кислоты. Въ

общемъ, для этой ц'Ьли потребляется ежегодно около 1,000 пу-

довъ яблокъ, но производство постепенно увеличивается. Кроме

фруктовъ, т.-е. яблокъ и слпвъ, для фабрикащи пирожнаго упо

требляется сахаръ и б'Ьлкн. Ц'Ьль производства — промышленная.

Сл'Ьдуетъ отметить, что сливовое пирожное еще не было въ тор

говле. Цена яблочнаго пирожнаго—50 к. фунтъ. Упаковка въ ящп-

кахъ, съ перекладывашемъ бумагою. На фабрике пользуются услугами

женщинъ исключительно; заведуютъ деломъ две девушки. Яблоч

ное пирожное подъ назватемъ „Украинскаго" выделывается лишь

съ 1889 года, при чемъ до этого времени, по словамъ экспонентки по

требовалось четыре года для выработки необходимыхъ пр1емовъ и са

мой формы пирожнаго, при помощи механпческихъ приспособлен^ на

спещально для того устроепной фабрике съ паровымъ двпгателемъ въ

7 сплъ. Фабрика эта, по мненно экспонентки, единственная въ своемъ

роде, такъ какъ потребовавппеся механизмы для печешя яблокъ,

взбиваше массы п претя приспособлешя пришлось изобретать. Про

Научная электронная библиотека ЦНСХБ