ЭлБиб

—

236

—

Б арон есса 0 . Е . Мейендорфъ. Изъ иагЬшя „Кулпа*.

Эстляндской губернш, присланы на выставку варенья собственнаго

приготовлешя: изъ красной смородины, черной н белой сморо

дины, рябины и яблоковъ.

Г-жа Нора ГГёухёненъ (Хапавеси, Финлянд1я) экспониро

вала желе изъ смородины.

Гг. Лигнель и Ш йспаненъ (г. Kyonio, Фпнляцщя) - сокъ

изъ малины и земляники; консервированные грибы.

Г. Монтинъ (г. Улеаборгъ, Финлящдя) — сокъ морошки и

мамуры.

Изъ Кавказа были присланы следующее экспонаты:

Кубанское лесничество (Бакинская губ.)— „лаваша*, вис

лая жидкость, приготовляемая изъ алычи (дивой, мелкой сливы,

желтаго цвета); употребляется, вакъ приправа къ кушаньямъ;

имеетъ большой сбыть во внутреншя губернш Poccin.

Кондитеръ Т еръ-А сатуровъ (г. Эривань) — шоре абри

косовое.

Туркестансшй край, также и по этой рубрике, внесъ на

международную выставку значительную долю своего уч а с т . Вслед-

CTBie

невозможности доставить некоторые плоды и овощи въ све-

жемъ виде, пришлось ограничиться фабрикатами изъ нихъ.

Е . С. Селезневъ (въ Ташкенте) экспонировалъ: вишневый,

сгущенный сокъ, кофе изъ бамш (Hibiscus esculentus) молотый,

семена бамш, варенье изъ кокъ-султана (оригинальная бухарская

слива, очень сладкая), изъ тагъ-алучи (горной сливы), изъ чер-

наго абрикоса (кара-урюкъ), ширка (виноградная патова, тузем-

наго взготовлешя), косточки абрикосовъ (дрюва), какъ местный

суррогатъ миндаля, машъ (Phaseolus Mungo) въ зернахъ, янтакъ-

шакаръ (сладкая манна съ днкорастущаго въ бухарскихъ сте-

пяхъ растешя Alliaji camellorum—верблюжья колючка), пачманъ

(халва изъ винограднаго сока), алма-тахта (яблочная, туземная

пастила), гиллясъ-тахта (вишневая пастила), гуль-кандъ (сахар

ная масса съ гашишемъ), халва (медъ виноградный), тутъ-толканъ

(высушенный и истертыя въ бурую, сладкую массу ягоды шел

ковицы Morus alba), нахутъ (жарения зерна овечьяго гороха

Cicer arietinum), кандалаты (туземное лакомство) изъ фисташекъ,

гороха, зеренъ урюка (абрикоса); гаридоръ (молотый красный пе-

рецъ), андижансшй красный перецъ, зарча (подкраска въ супу,

для придашя ему желтаго цвета), зира (приправа къ супу).

Научная электронная библиотека ЦНСХБ