ЭлБиб

— 2 2 6

фрукты и цукаты), пастилы и повидла, пряники и мармелады, ма

ринады, соленья, моченья, квасы, пюрэ, морсы и экстракты. Весьма

еще недавно главными нашими поставщиками консервированныхъ

фруктовъ и овощей считались Франщя и Гермашя, несмотря на

то, что нашимъ хозяевамъ некуда было д'Ъвать своихъ плодовъ.

Но прошло вавихъ нибудь 10 — 15 л4тъ со времени первыхъ ша-

говъ развитая этого дЬла у насъ, и на международной выставка

руссйе консервы, не смотря на отсутатое н'Ькоторыхъ видныхъ

фирмъ, серьезно уже соперничаютъ съ иностранными. Немудрено,

поэтому, что ввозъ въ намъ консервовъ изъ-за границы сталъ за

метно падать, и, наоборотъ, некоторые продукты русскаго заго-

товлешя, навъ напр., варенья—прюбр'Ьтать за границей большую

известность.

Экспонентами въ этомъ отделе явились преимущественно

торговый фирмы, больше всего изъ Петербурга. Высшей награды

по этому отделу (по русской части выставки) удостоены экспонаты

А. В. Кузнецова въ С.-Петербурге.

Приступимъ въ обозренш выставленныхъ продувтовъ. Начнемъ

съ садовыхъ учреждешй М. 3. и Г. И., эвспонировавшихъ въ

отделе министерства. Обратимся далее въ экспонатамъ частныхъ

лицъ, причемъ, начавъ съ Крыма, будемъ подвигаться на северъ.

Завончимъ наше обозреше Кавказомъ и Туркестаномъ.

Тифлисская школа садоводства выставила: яблочки райсйя

въ сахаре, мармеладъ изъ яблочныхъ отбросовъ, мармеладъ изъ

айвы, мармеладъ изъ яблоковъ.

Б ах вско е 2-классное уч. (Тифлисской губ.) — пастила и

„чурчхели“ .

3-ье Е ватерин од ар ско е уч. (Кубан. об.) — варенья изъ

алычи и ренклода.

К агы зм анское 2-классное уч. (Карская об.) — консервы

плодовые: басмаджикъ (пряникъ) персиковый, грушевый, тирхана.

ыома, пастила, ката (хлебъ изъ фруктовъ) и бекмесъ (напитокъ

изъ сока туты).

Александровское П етровско-посадское уч. (г. Псковъ)—

варенья изъ ягодъ и плодовъ школьнаго сада, всего 11 сортовъ.

(см. Кат. Минист., стр. 220).

Обратимся къ Крыму.

Переработка свежихъ плодовъ въ консервы сравнительно не

давно возникла въ Крыму. Въ настоящее же время эта фабрнка-

щя заняла видное место среди другихъ промышленныхъ про-

Научная электронная библиотека ЦНСХБ