ЭлБиб

изводствъ края. Здесь прочно утвердились 5 большихъ консерв-

ныхъ фабривъ, вырабатнвающихъ до 20 .000 т. пудовъ, преиму

щественно абрикосовъ, черешни, вишни и грушъ,

затЬмъ яблокъ,

персиковъ, айвы, винной ягоды и грецваго

ореха.

Томатовъ же

вырабатывается ими более 100.000 пудовъ.

Расширеше фабривацш вонсервовъ имело хорошее вл1ян1е

на развитае врымсваго плодоводства. Оно вызвало въ жизни гро-

мадння насаждетя восточвовыхъ, и вообще тавпхъ плодовъ п

овощей, воторые по своимъ природнымъ вачествамъ не ыогутъ

служить предметомъ обширнаго вывоза. Л/Ьтъ десять тому назадъ

восточвовые плоды стояли въ ц£н£ отъ 75 в. до 1 рубля за

пудъ; теперь же ц4на на нихъ доходитъ до 8 рублей, не смотря

на то, что площадь восточвовыхъ насаждешй за это время уве

личилась въ нисколько разъ.

Изъ большихъ фабривъ въ Крыму, на выставке экспониро

вала фирма Эйнемъ (Симферополь, Москва). Были выставлены:

компоты изъ персивовъ, грушъ, абривосовъ и черешни; фрукты

глазированные; мармеладъ, пастила, фруктовый и ягодный совъ;

врымсв1е фруктовые консервы; крьпшйе ппвули; пюрэ изъ тома

товъ.

Съ 1879 г. въ Симферополе фирма им4етъ обширную фа

брикации плодовыхъ вонсервовъ. Въ 1894 г. фабрика работала при

двухъ паровивахъ, общею сложностью въ 42 силы. Для важдаго

процесса производства существуютъ особый обширная отд'Ьлешя.

Постоянный штатъ фабрики составляютъ: два главные мастера,

3— 4 помощнива, машинистъ, кочегаръ, 10— 15 челов^къ рабо-

чихъ (80 коп. въ день) и 50 — 150 работницъ (50 — 60 коп).

Фабрика приготовляетъ компоты и варенья изъ черешень, вишень,

абривосовъ, сливъ, ренвлодовъ, мирабели, персиковъ и грушъ;

cyxie фрукты (глазированные и цукаты) изъ плодовъ поименован-

ныхъ выше породъ, а кроме того, изъ яблокъ, айвы, фигъ

(винной ягоды), волошсвихъ ореховъ, померанцевъ, ванталупъ

и арбузовъ; пюрэ изъ абривосовъ и помидоръ. Ежегодно за

купается до 15,000 пудовъ разныхъ фрувтовъ и 25,000 пудовъ

помидоровъ.

Все выработанное немедленно разсылается завазчивамъ, или

направляется въ главный свладъ, въ Москву. Вообще, врымсме

консервы не залеживаются, тавъ вакъ спросъ на нихъ всегда

выше предложешя. Цены на потребляемые врымсв1е плоды не

одинаковы. Въ 1894 г. фрукты принимались по слёдующимъ ценамъ

— 2 2 7 —

15*

Научная электронная библиотека ЦНСХБ