ЭлБиб

— 2 2 1 —

смесь ягодъ для наливокъ, земляника и черника, морковь, смесь

зелени.

К. А. Оенкевичъ (Заведешя для сушки овощей находятся

въ г. Вильп'Ь и въ Двинскомъ у. Витеб. г., станщя Рушонн. Фирма

существуетъ съ 1892 г.). Выставлены овощи въ коробкахъ сл’Ь-

дующихъ составовъ: супъ жюльенъ II, капуста, свекла, горо-

шекъ марроу, сахарная петрушка, фасоль Фляжоле, борщъ,

цветная капуста, щавель, лукъ-порей, ленивые щи, супъ-жюль-

енъ I, укропъ, каротель.

Все овощи съ собственныхъ огородовъ, находящихся въ ВильнЬ

и на ст. Рушоны. Площадь огородовъ — 5 десятинъ. Работы по

сушке съ августа и до конца октября. Сушка ведется на су-

шилкахъ системы Ридера. Вс'Ьхъ сушилокъ 4; вырабатываютъ оне

отъ 300 до 350 пудовъ овощей въ сушеномъ виде. Эти овощи,

разсыпанныя по коробкамъ, продаются главнымъ образомъ въ

Вильн'Ь, а отчасти отправляются и въ Петербурга. Цены на нихъ:

попудно 101/ й руб., а по фунтамъ всЬ сорта по 40 коп.

Сушка овощей ведется подъ непосредственнымъ руководствомъ

самого хозяина. PaOonie нанимаются поденно (20— 25 к. въдень).

Для сушки идутъ: каротель Нантская, сельдерей обыкновен

ный и пражсшй, лукъ-порей, лукъ болгарскШ и карентанъ, ка

пуста скороспелка, и брауншвейгская, горошекъ марроу, свекла

египетская, петрушка, преимущественно сахарная, щавель бель-

вильскШ Соль при сушкЬ употребляется для горошка, картофеля

и фасоли. Наиболее требуемый рынкомъ сортъ—супъ-жюльенъ.

С.

Д. Кондратьевъ (Харьков, губ., СумскШ у., хут. Заклад

ной). Выставлены въ мешечкахъ: горошекъ № 1, J6 2, № 3 и

фасоль Флажоле; въ банкахъ томаты и фасоль; въ коробкахъ

сушеные овощи: смесь для борща, смесь для супа-жюльенъ, фа

соль, пастернакъ, репа, порей, каротель, свекла, молодой горо

шекъ перемолотый, укропъ, капуста и картофель.

В.

И. Т евяш евъ (Воронежская г., ОстрогожскШ у., сл.

Колыбелька). Сушеные плоды п овощи: яблоки, груши, укропъ,

лукъ, сельдерей, порей, морковь, петрушка и малина.

Е . М. Зельмицъ (Сушильня овощей находится въ Полт.

губ.,-Роменскомъ у., селе Засулье). Выставлены сушеные овощи:

капуста белая, свекла, щавель, смеси для супа, смесь для борща,

шпинатъ, лукъ, бобы шппкованные, помидоры, сл"вы, капуста са-

латпая. Здесь же выставлены варенья изъ клубпики, малины и

смородины. Все овощи получаются съ собственныхъ огородовъ.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ