267 / 772
— 2 1 8 —
решкахъ являются жители Фипляндш (крестьяне и бедные классы),
которые употребляютъ его вм'Ьсто кофе; патока же употребляется
въ кондиторскомъ д$л'Ь. Наиболее требуемые рынкомъ продукты—
патока картофельная и цикорШ (жареный и молотый). Ц'Ьны на
эти продукты сл,Ьдую
1
д
1
я:
Зеленый горошекъ продается по . . .
ЦикорШ въ корешкахъ
„
„ . . .
Цикор1й молотый жареный
„
„
.
Онъ же въ пакегахъ
„
„
.
Патока картоф. за бочен. въ 1 2—15 п. по
19
р. 50 в. за п.
2
„
20
„ ,„
2
„ 80 „ я „
3
я
10 я
я
Я
9
_
W
П
»
Я »
Вс1ши работами руководить влад’Ьлецъ. На фабрик1! работаетъ
85 челов!въ,яапаточномъзавод!— 30чслов!къ. При цикорной фаб
рик^ имеется сушилка въ два паровыхъ котла, восемь машинъ
для жарки и одна для сортировки цивор!я, 2 постава чугунныхъ
бЪгуновъ для размола цикор1я.
Я. И. Гуненвовъ . (Сушилка для овощей находится въ Яро
слав. губ., Ростов, у., дер. Зады).
Выставлены: турецме бобы, картофельный супъ, сухая б !лая
капуста для л'Ьнивихъ щей, савойская капуста желтая н зеленая,
картофельная крупа, картофель ломтиками, свекла японка, р !п а ,
см!сь для супа жульенъ.
Овощи для сушки идутъ со своихъ собственныхъ огородовъ; пло
щадь огорода— 3 десятины. Сушилка по устройству походить на Риде-
ровскую, но г. Гуненковъ, будучи печникомъ и слесаремъ, сд'Ьлалъ
впдоизм'Ьнешя,которыми достигается двойная цг!ль: дешевизна устрой
ства печи н возможность сушки бблыпаго количества овощей, ч§мъ на
Ридеровской сушилк’Ь. Толчкомъ въ д'Ьлу сушешя овощей послужилъ
пргЬздъ В. В . Черняева въ г. Ростовъ. Прочитанный левцш его
и произведенные опыты побудили н’Ькоторыхъ врестьянъ бол'Ье
внимательно относиться къ огородничеству и заняться сушкой ово
щей. Такъ въ Ростовскомъ у., кромФ Гуненвова, сушкой овощей
занялся Муринъ, а въ Ярославскомъ у. Копцевъ и Молодвппъ.
Прежде въ Ростов, у. крестьяне и не думали о заведенш огоро
довъ, въ виду об
1
ш я глины въ почв1! ; но опыты Гуненвова и
другихъ твердо установили способы • подготовки подобной почвы
подъ огородъ. Почву удобряютъ торфомъ, пропптаннымъ промыв
ками изъ м'Ьстныхъ врахмальныхъ заводовъ.
Гуненковъ вырабатываетъ до 200 пудовъ сухихъ овощей; ц!на
Научная электронная библиотека ЦНСХБ