ЭлБиб

— 2 2 0 —

Д. И. К атковъ (г. Казань). Овощи и плоды огневой сушки:

СмЬсь для супа и гарнира, шпинатъ, щавель, укропъ, ка

пуста св'Ьжая и квашеная, свекла для борща, крапива, яблоки.

А.

П. Прохоровъ (Тульской губ., БЬлев. у. Торговля кон

сервами, плодами и овощами огневой сушки— въ Петербург^).

На выставку представлены слфдуюице сорта сутеныхъ овощей:

Сушеная зелень (45 к. ф.), жюльенъ, картофельный супъ

(35 к. ф.), ленивые щи, кислые щи (50 к. ф.), русскШ борщъ

(40 к. ф.) шпинатъ, щавель, молодая крапива, сморчки, сельдерей

корень, петрушка, р’Ьпа, морковь, укропъ, томаты, сн'Ьсь фигур

ная для супа, вишни, малина, яблоки франц. ц'Ьльные, тыква

для жаркого и ваши, порошокъ изъ бЬлыхъ грибовъ.

Плодовъ и овощей собственной культуры недостаетъ, а. потому

приходится докупать. Cymeme производится безъ окурив а т я сЬрой

въ сушильн'Ь Ридера, по указашямъ Черняева. Товаръ сбывается пре

имущественно въ С.-Пбгъ иМоскву. Упаковка производится въ ящи-

кахъ, обвитых'} проволокой. Наиболее требуемые продукты — ко

ренья; немало также распродается пастилы (яблочной, вишневой,

рябиновой, земляничной). Cyxie коренья, приготовляемые на огне-

сушилвахъ въ зимнее время, вполн’Ь замЬняютъ св4ж1е овощи, а

потому также расходятся въ болыпомъ количеств^. ВсЬ сушеные овощи

необходимо хранить въ сухомъ м4ст4. Способы приготовлешя овощей

указаны на пакетахъ. Д’Ьло ведетъ самъ хозяинъ; подъ его лич-

нымъ наблюдетемъ работаютъ на фабрик'Ь около 500 челов'Ькъ

рабочихъ.

Г . Г еггин геръ (Рига). Выставлено: сушеная зелень, грибы,

сморчки съедобные, парижская каротель, цветная капуста, горо-

шекъ сахарный и марроу, желтостручные восковые бобы, вишни

безъ косточекъ, спаржа рубленая, сушеный борщъ, капуста, спаржа

ц'Ьльнал, брюссельская капуста, шпинатъ листьями, молодые Ц'Ьлые

бобы, крыжовпикъ, яблочная пастила, груши цЬлпкомъ, трюфди.

Ц'Ьпы консервовъ: яблочная пастила, груши щбликомъ, вишни

безъ косточекъ, банка вЬсомъ приблизительно отъ

2 1/ 2

до 3 ф —

60 коп.; крыжовникъ, банка, в'Ьсомъ 2'Д— 3 фунт., 43 коп.

Горохъ сахарный и марроу банка, вЬсомъ 2 1/ 2— 3 ф., 64 коп.,

а отъ 11/ 4— 1Va фун.38 коп.; Ц'Ьлые бобы 52 коп. и 32 коп. за

так1Я же банки; мелкорЬзанные бобы— 53 и 34 коп.; спаржа цельная

— 1 р. 75 к. и 1 р.

Ю. К. Колаковск1й (Люблинская губ., Ново-АлександрШ-

скШ у, п. Казнмержъ) — въ засушенномъ впдЬ: бЬлая венгерка,

Научная электронная библиотека ЦНСХБ