ЭлБиб

— 2 1 5 —

дукты, въ которыхъ существенная качества плода сохраняются

уже въ меньшей степени 1).

Въ тавомъ порядка и приступимъ къ оппсанш экспопатовъ.

А) Плоды, овощи и ягоды высушенные.

Отд'Ьлъ этотъ представлялъ на выставке особый интересъ;

известно, какъ горячо министерство Государственныхъ Имуществъ

(ныне министерство Землед,Ьл1я и Государ. Имущ.) и Вольно-Эко

номическое общество пропагандировали огневую сушку плодовъ по

сельскимъ хозяйствамъ Европейской Poccia. В. В. Черняевъ, до

послЬднихъ дней своей жизни, употреблялъ всЬ у ош я , чтобы оз

накомить русскпхъ сельскихъ хозяевъ съ заграничными, преиму

щественно, американскими пр1емами сушки плодовъ и овощей.

Онъ горячо рекомендовалъ плодосушилку Ридера № 2 и стре

мился распространить ее въ Россш.

Положеше русскаго плодо- и овощесушешя въ то время, дей

ствительно, было самое печальное. Изъ за-границы, изъ Францш,

Австро-BeHrpia и Германш привозились къ намъ сушеные плоды

и овощи на целые миллюны. А у насъ, въ земледельческой Россш,

при всемъ разнообразш климатовъ, отъ полярнаго до субтропиче-

скаго, при всемъ разнообразш растительныхъ продуктовъ, отъ мо

рошки и клюквы до винограда, персиковъ, японской хурмы (Diospy-

ros Kaki), при всехъ очевндныхъ невыгодахъ ведетя исключи

тельно земледельческаго сельскаго хозяйства, безъ побочныхъ про

изводств^—у насъ смотрели на плодосушете, какъ на промыселъ,.

неимеющШ никакого серьезнаго практическая значешя. Сносенъ

былъ только одинъ русскШ изюмъ, хотя и ему было далеко до

конкуренцш съ заграничнымъ. Бессараб1я, Крымъ, вообще южныя

губернш Poccin представляютъ все благопр1ятныя данныя для раз-

ведешя громадныхъ сливовыхъ и впшневыхъ садовъ и сбыта раз-

нообразныхъ фабрикатовъ изъ этихъ плодовъ. Изюмъ и черносливъ

везде найдутъ себе сбыть, даже за-границею, конечно, псдъ усло-

в1емъ тщательнаго ихъ производства. А между темъ, какъ сушился-

черносливъ, напр., хоть въ Бессарабш?—Въямахъ, наполненныхъ.

тлеющимъ хворостомъ. Онъ не сушился, а собственно говоря,

прокапчивался. Понятно, какая была цена такому продукту. О кон

куренцш съ заграничнымъ черносливомъ—нечего было и мечтать!

') Плодовыя п ягодпыя вина отнесены нами въ отд’Ьлъ IV— винодМя.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ