420 / 854
Расчеты показали невысокую сопряженность (г) меж
ду SDS-оценками неповрежденного и поврежденного (45%)
зерна: 120 с-0,43х, 30 с-0,5 Iх3*и 15 с —0,42х. При повреж
дении же зерна черепашкой в среднем по сортам на 30,7%
(20,6-40,8) корреляция между вариантами седиментацион-
ного анализа оказалась высокой:
0,81 хх, 0,72 хх, 0,69 хх.
Взаимосвязь между одноименными характеристиками,
измеренными при замесе теста с водой (
1
) и ингибитора
ми (2-3), представлена в табл. 5.
Т а б л и ц а 5
Сопряженность миксографических оценок
неповрежденного и поврежденного черепашкой зерна
Поврежденность зерна, %
Показатель
фиксирован
ная 45
фактическая
30,7 (20,6-40,8)
1-2
1-3
1-2
1-3
Время образования теста
Максимальная высота миксограм-
0,71 хх 0,87 хх 0,84 хх 0,81хх
мы (h)
Высота миксограммы после 7 минут
0,53 хх 0,70 хх 0,66 хх 0,47 х
замеса теста (h7)
0,28 0,66 хх 0,29 0,57 хх
S, см2
0,52 хх 0,73 хх 0,74 хх 0,78 хх
Разжижение теста, см
0,53 хх 0,86 хх 0,72 хх 0,67 хх
X, XX — значимо соответственно на 5 и 1%-ном уровнях.
П р и м е ч а н и е . S —площадь, ограниченная кривой миксогра-
фа и h. 1 - Н20 (неповрежденное зерно), 2 — 2%-ный раствор NaCl,
3 — 1,5%-ный раствор NaCl 4- 0,9%-ный раствор СН3СООН.
Из приведенных данных видно, что наиболее тесная
взаимосвязь наблюдается по тестообразующей способно
сти, разжижению теста и площади, ограниченной кривой
миксографа и ее максимальной высотой. При сильном
повреждении зерна (45%) преимущество раствора NaCl и
СН3СООН проявляется более четко.
По результатам исследований можно сделать следую
щие выводы. Зерно озимой пшеницы, поврежденное вред
ной черепашкой до 30%, может объективно тестироваться
в процессе селекции по SDS-критерию при кратковремен-
13 Заказ 71
385
Научная электронная библиотека ЦНСХБ