412 / 854
затель SDS-седиментации измеряли по методике В,М. Бе-
бякина и М.В. Бунтиной (1991 г.), реологические свойства
теста оценивали на миксографе (США). Технологической
оценке подвергалось зерно трех полевых повторений.
Максимальный процент повреждения зерна, при котором
различия между оценками статистически не доказывались,
быд принят за основу при формировании навесок из по
врежденных и неповрежденных зерен 29 сортов и селек
ционных линий из конкурсного сортоиспытания (КСИ),
используемых для апробации различных вариантов
SDS-пробы и миксографического анализа.
При седиментационной оценке зерна, предусматрива
ющей двухминутный контакт шрота с водой (пропись ме
тода Бебякина В.М. и Бунтиной М.В.), показатель SDS-ce-
диментации у сорта Смуглянка, формирующего клейко
вину невысокого качества, достоверно не изменялся при
повреждении зерна вредной черепашкой до
2 1
% (табл.
1
).
При более же сильном повреждении величина SDS-
осадка снижалась практически адекватно увеличению ко
личества поврежденных в навеске зерен. При 100%-ном
повреждении зерна показатель SDS-седиментации по от
ношению к оценке неповрежденного снизился вдвое. Ана
лиз высококачественной линии 41/91 показал иные ре
зультаты (табл.
1
). Значимое снижение SDS-показателя под
действием протеолитических ферментов обнаружилось
уже при 15%-ном повреждении зерна. Дальнейшее же
увеличение в исследуемом материале поврежденных зе
рен приводило к статистически доказанному снижению
показателя SDS-седиментации, однако абсолютный уровень
его в вариантах до 35%-ной поврежденности зерна прак
тически не изменялся (табл. 1). Различия между оценками
неповрежденного и поврежденного на
100
% зерна соста
вили 33,3 мл. В целом же снижение показателя SDS-седи
ментации у высококачественного генотипа с увеличением
поврежденных черепашкой зерен идет интенсивнее. И тем
не менее даже при 50%-ном повреждении зерна показа
тель SDS-седиментации у высококачественной линии 41/91
по существу был на одном и том же уровне с показателем
неповрежденного зерна сорта Смуглянка. Наиболее опти
мальным вариантом SDS-пробы оказался анализ с 30-се
кундным взаимодействием продуктов размола зерна с
водой. Высококачественный генотип при этом объектив
но тестировался при повреждении в исследуемом матери-
379
Научная электронная библиотека ЦНСХБ