ЭлБиб

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОТБОРА

КАЧЕСТВЕННОГО ЗЕРНА ОЗИМОЙ

ПШЕНИЦЫ В ПРОЦЕССЕ СЕЛЕКЦИИ

Л.Г.

Шатилов

Всероссийский НИИ сорго и других зерновых культур

г.

Зерноград

В селекции высококачественных пшениц большую роль

играют методы анализа зерна и отбор на основе этой оцен

ки лучших по качеству сортов и образцов в различных

селекционных питомниках.

Во ВНИИСЗК (Донском селекцентре) оценка селекци

онных образцов и сортов начинается с осмотра зерна по

внешнему виду во всех без исключения питомниках се

лекции, от индивидуально отобранных колосьев (растений)

в гибридных питомниках F

—F6f кончая осмотром зерна

сортов конкурсных испытаний. Систематическое ежегодное

применение браковки селекционного материала по внешне

му виду зерна во всех селекционных питомниках позволило

создать генофонд мягкой озимой пшеницы преимущественно

с высококачественным стекловидным зерном.

Метод альвеографирования является основным при

оценке качества селекционного материала пшеницы, как

в контрольном питомнике, так и во всех станционных

испытаниях. Замес теста для этого анализа производится

в течение

минут и в замес добавляется больше солевого

раствора на 3-5 мл. При более продолжительном замесе

теста интенсивно нагревается тестомесилка, поэтому не

обходимо подключать её к водопроводной сети для ох

лаждения и строго следить за температурой в тестомесил

ке и шкафчике для отлежки тестовых заготовок с целью

уменьшения ошибки анализа. Водопоглотительная способ

ность и валориметрическая оценка с помощью фари-

нографа определяются во всех питомниках конкурсного

сортоиспытания. Выпечка хлеба проводится с добавлени

ем бромата калия и двойным замесом теста (ремикс-ме

тод). Этот метод позволил разграничить сильные и цен

ные сорта по объёму и общей оценке хлеба. Отмывание

клейковины ведется на устройстве, ускоряющем этот

процесс по методике, отработанной для этого прибора.

375

Научная электронная библиотека ЦНСХБ