ЭлБиб

шенные требования к герметичности камер, возможность попадания холодильного

агента на исследуемый объект, невозможность доступа к объекту в процессе испы

тания, необходимость изоляции трубопровода для транспортировки хладагента к ка

мерам. Кроме того, ограничены технические возможности, так как температура сре

ды измеряется только в камере, а не в самих гильзах, куда помещаются продукты.

Была поставлена задача - создать установку относительно простой конструк

ции с расширенными технологическими возможностями для исследования свойств

продуктов при низких температурах.

Установка содержит последовательно соединенный компрессор для сжатия

паров холодильного агента, конденсатор воздушного охлаждения для конденсации

паров холодильного агента, ресивер, вентиль, регулирующий питание испарителя

холодильным агентом, холодильную камеру в виде корпуса с крышкой. Внутри кор

пуса размещены змеевики испарителя тонкостенные гильзы, вентили, регулирующие

питание змеевиков испарителей, трубопровод. Регулирование температуры в корпу

се и циклическая работа обеспечивается командным прибором, датчик которого

размещен в корпусе холодильной камеры. Контроль температурных параметров

внутри гильз осуществляется измерительным прибором, датчики которого установ

лены в гильзах. Корпус заполнен жидким холодильным агентом.

Преимуществом предлагаемой установки является то что, она снабжена изме

рительным прибором, соединенным с датчиками температуры внутри гильз, а испа

рители выполнены в виде последовательно или параллельно соединенных между со

бой змеевиков, витки которых расположены вокруг гильз (на данную установку

имеется предварительный патент Республики Казахстан № 11749 опубл. 24.04.2002

г.).

УДК 634.17.043

РАВНОВЕСИЕ ФАЗ В ПРОЦЕССАХ ПЕРЕРАБОТКИ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Асп. Т.Е. Бедина, к.т.н. С.Г. Панкин*, д.т.н. В.И. Полтавцев

Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт

*Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Россия

Экспериментальное определение равновесных концентраций целевого ком

понента контактирующих фаз различных процессов переработки сельскохозяйст

венного сырья представляет собой сложный раздел лабораторных исследований,

особенно при нелинейной зависимости этих концентраций. Широко известен круг

тепло- и массообменных процессов (нагревание, охлаждение, замораживание, экст

рагирование, ионообмен, сушка и т.п.), основой математических моделей которых

является теория нестационарной теплопроводности и диффузии. Их течение в сис

темах твердое тело - газ (Т:Г) и твердое тело - жидкость (Т:Ж) описывается одина

ковыми математическими моделями на основе гипотез Фурье и Фика для удельных

потоков тепла и массы. Однако математические выкладки подчас вуалируют отдель

ные глубокие отличия процессов тепло- и массопередачи.

Действительно, если обратиться к рис. 1, на котором в качестве примера дана

кинетика течения теплового процесса охлаждения простого тела (шара) в координа

тах Т (температура) и т (время) при различных граничных условиях 1-го, 3-4 рода, то

можно констатировать, что при т =

со

шар будет иметь равную температуру с окру

жающей средой. Рис. 2 отражает кинетику процесса нагревания. Отчетливо видна

симметричность графиков кинетики нагревания, по отношению к графикам процесса

охлаждения (рис. 1). Любой эксперимент с процессом нагревания показывает, что

при достаточном времени его протекания температуры тела и окружающей среды

уравняются. Равенство температур в конце процесса означает наступление момента

равновесия, наглядное представление которого дается с помощью графика на фазо

вой диаграмме. Для тепловых процессов, когда температуры объектов (фаз) при

большом времени взаимодействия равны друг другу, график представляет собой

Сборник статей меэюдународной конференции

Научная электронная библиотека ЦНСХБ