ЭлБиб

205 / 332

204
при процессе фильтрации виноматериалов. Возможно, более активно проводить
процесс брожения иммобилизованными дрожжами на поверхности природных цео­
литов.
Добавка цеолитов к корму животных не изменяет химический состав мяса.
Сохраняется содержание минеральный элементов, витаминов, аминокислот и жир­
ных кислот, несколько увеличивается содержание жира и гликогена в мышцах и пе­
чени, повышается относительное содержание ненасыщенных жирных кислот. Био­
логическая ценность такого мяса несколько выше. Об активации энергетического
обмена говорит повышение скорости гликолиза и гликогенолиза в тканях при одно­
временном снижении концентрации пирувата. Неблагоприятного воздействия на об­
мен веществ в организме человека не обнаружено.
Известны примеры введения природных цеолитов в хлебобулочные изделия.
По данным литературы в хлеб были введены цеолитовая и алунитовая мука
Затиссянского химзавода и монтмориллониты. Минералы промывали водой, дис­
персную фазу удаляли. Осадок высушивали, измельчали, просеивали. Использовали
муку с величиной частиц не более 0,01 мм. В хлеб добавляли 0,5-2 % муки. Исследо­
вания показали, что добавление сорбентов в хлеб удлиняет сроки его хранения, сни­
жается количество болезнетворных микроорганизмов. Испытания органолептиче­
ских свойств показали, что сорбенты проявляют высокую совместимость с другими
компонентами хлеба и не влияют на вкус готовых изделий.
Автором данной статьи также проводятся исследования хлеба с добавлением
природных цеолитов. Было установлено, что при введении природных минеральных
сорбентов в состав хлебных изделий можно достичь следующих целей:
- улучшение органолептические показатели готового хлеба;
- удлинение сроков черствления хлеба;
- снижение микробиологическая обсемененности готового хлеба;
- обеспечение равномерного поступления сорбентов в организм человека;
- обеспечение равномерного поступления минеральных элементов в организм че­
ловека.
По другим литературным данным было научно обосновано применение при­
родных клиноптилолитов в виде БАД «Литовит» в комбинированные молочные
продукты. Изучено влияние на физико-химические, органолептические, микробио­
логические показатели молочных продуктов. Разработаны комбинированные про­
дукты с молочной основой в виде ягодно-овощных паст. Пасты изготавливаются из
моркови, кабачков, капусты, соков облепихи, брусники, смородины. В качестве бел­
ковой основы использовалось сухое обезжиренное молоко и нежирный мягкий дие­
тический творог, приготовленный на восстановленном молоке. На основании иссле­
дований были выбраны оптимальные дозы внесения цеолитов - 1,0-2,0 %. Данные
пищевые продукты активно регулируют деятельность организма, укрепляют иммун­
ную систему.
По данным группы авторов цеолиты находят применение для очистки молока.
Сырое молоко при фильтрации через цеолитовые фракции освобождается от микро­
организмов, радионуклидов, тяжелых металлов и других токсичных веществ.
Ряд исследователей утверждают, что природные цеолиты, обладая большой
активной поверхностью, селективно сорбируют NH3, N1Ц, Н 2О, СН 4, СО 2, углеводо­
роды, фенолы, меркаптаны, нитраты, нитриты, микотоксины, соли тяжелых метал­
лов, радионуклиды и другие продукты метаболизма.
Преимущества природных цеолитов очевидны: значительные запасы на тер­
ритории России, относительная дешевизна, доступность и простота добычи и пере­
работки, возможность модификации в нужном направлении, уникальный комплекс
ионообменных, адсорбционных и молекулярно-ситовых свойств.
Таким образом, начавшееся использование природных цеолитов человечест­
вом многие века назад продолжает активно развиваться и в современных условиях.
Эти направления применения природных цеолитов свидетельствуют о широких воз­
можностях сырья, которые можно использовать в народном хозяйстве.
Сборник статей международной конференции
Научная электронная библиотека ЦНСХБ