ЭлБиб

144

Табпица 1

Сборник статей международной конференции

Крайние границы действующих факторов

Уровень

Содержание компонентов в смеси, %

Пищевые

волокна

МЦ КМЦ Агар-агар Пектин Хитозан

100

57,9

8,7

14,5

1,5

40,8

12,2

20,4

2,0

31,5

14,2

23,6

2,4

25,6

15,4

25,6

2,6

При реализации матрицы планирования определена связывающая способ

ность пищевых композиций ионов никеля и ионов свинца. В результате обработки

экспериментальных данных выявлены оценки действия каждого фактора, то есть

каждого компонента пищевой добавки, на сорбционную способность ионов свинца и

никеля. С целью оптимизации композиционного состава выведены регрессионные

зависимости по сорбционной способности ионов свинца (yl) и ионов никеля (у2):

у1 =78,33762 - 0,03223 *х2*х4 + 0,000521 *х2*х458х5 + 0,00031 *х2*хЗ*х4 +

0,00102*хЗ*х4*х5 + 0,0293*х1*х5 + 0,00062*х1*х2*хЗ + 0,00055*х43-

0,01954*х4*х5 + 0,00221 *х2*х5*х6 -0,18926*х63-

0,63373*х6+2,02682*х62+0,00363*х3*х53-

2,246558x5+0,00277*х4*х5*х6+3,072927*х52;

у2=62,10089 - 0,32471*хЗ*х6 + 0,00582*х1*хЗ - 0,99682*х63+ 0,4 1889*х2*х6 -

0,08376*х1*х2 + 0,0053*х3*х5*х6 - 0,09185*х22+ 5,2279*х62+ 0,10503 *х2*х5 +

0,00002*х13-0,00018*х33+ 0,0042*х23+ 0,8768*х2*х4 - 0,01308*х2*х5*х6 +

0,00073*х3*х4*х5*;

где

х1 - содержание пищевых волокон, %;

х2 - содержание МЦ, %;

хЗ - содержание КМЦ %;

х4 - содержание агар-агара,

х5 - содержание пектина,

хб - соджержание хитозана, %.

Анализ полученных результатов исследования и оптимизацию композиции

вели в пакете прикладных программ Statistic Neural Toolbox, позволяющий разрабо

тать состав, обладающий высокой сорбционной способностью. Эффективность ком

позиции определяется в результате анализа межфакторных взаимодействий. На рис.

1 представлен учет взаимодействий пищевых волокон и карбоксиметилцеллюлозы

на связывающую способность ионов свинца. Аналогичная оптимизация выполнена с

учетом всех возможных вариантов межфакторных взаимодействий.

В результате установлено, что самой худшей сорбционной способность в сме

си обладал хитозан, поэтому его наличие не зафиксировано ни в одной из оптималь

ных композиций. Составлено пятнадцать композиционных добавок связывающая

способность которых к ионом свинца достигала 85,1 %; к ионам никеля - 88,7 %.

Таким образом, спроектированы составы пищевых добавок, обладающие мак

симальной сорбционной способностью.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ