714 / 928
ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СВОЙСТВ И ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА МНОГОКОМ-
ПОНЕНТННХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ЭКСТРАКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО
СЫРЬЯ .
В.М.Перелыгин , Т.В.Маотюкова
государственная
Воронежская технологическая академия.
Предложена математическая модель расчета свойств
многокомпонентных напитков на основе $ экстрактов расти-
>
>
тельного сырья по аналогичным данным для экстрактов отдель
ных компонентов и их бинарных смесей.
Данная модель использована для дегустационной оценки
качества горькой алкогольной настойки " Трын -трава ".
Состав настойки оптимизирован о применением математических
методов и вычислительной техники .
711
Научная электронная библиотека ЦНСХБ