ЭлБиб

содай: эффект/. инулин топинамбура называет "растительным инсу

лином”. В клубнях происходит естественное осахаривание инулина

до фруктоэн/78?/ и глюкозы/13#/.

фруктоза при диабете хорошо усваивается организмом инсуди-

нонезависимо,менее кариогенва чем сахароза,не способствует ате

росклерозу,ожирение,кариесу зубов.

За рубежом и в СНГ приступили к выработке лекарственных

средств на основе инулина и его производных. Пищевая промыв -

леввосты выпускает из топинамбура порошок,фруктовннй сироп,на

питки,пасту,хлебобулочные и кондитерские изделия. В мировой

практике из топинамбура получают сахар/б-12 т/га/ и цлюкозно-

фруктозвый сироц/ГФС/.

В клубнях содержатся пищевые волокна и пектин. Нами созда

ны сорта с высоким содержанием пектиновых веществ/1,4-t,Ojt на

сырую масс^.

Клубни испольвуют для получения вив и водок высокого ка

чества,пива,напитков,полиэфиров,молочной и лимонной кислот,

винного уксуса. Выход спирта /9б°/ из 1 т надземной массы со-

составляет 50-63 л,а из 1 т клубней-70-132 л. В раде стран то

пинамбур возделывают как техническую культуру на производство

спирта/Втанода/ и добавки его к моторному топливу. Бензин с

10-15^ спирта позволяет ликвидировать тетразтиловый свинец,

вредный для вДоровья загрязнитель выхлопных газов. При атом

расход топлива уменьшается,а мощность увеличивается.

разработаны безотходные технологии комплексной переработ

ки топинамбура для получения инулина,фруктоолигосахарвдов ,

ГфС,фруктозы,пектина,втавола,бутанола,кормовых и других про

дуктов.

654

Научная электронная библиотека ЦНСХБ