ЭлБиб

кие широкоизвестные растения к*к чеснок, хрен, горький перец,

свойства которых известны в народе и широко используются в быту и

консервной промышленности* Однако, для детского питания их прах**

тически не используют*

Нами в опытах установлено, что ряд пряноароматических расте

ний /майоран, лофант* орляк, чабер садовый, котовник лимонный/ не

только ароматизируют, но и губительно действуют на плесневые гри

бки, не изменяя при этом качество самого продукта« Более того,

выявлено, что котовник лимонный в композиции с лофантом анисовым,

благодаря наличию в них эфирных масел и антиокислителей феноль

ной природы, препятствовали окислению и потемнению фруктов в кон

сервах*

Внедрение в консервную промышленность этих, малораспростра

ненных плодовых, овощных и пряноероматических растений,

рья для ивготовления витаминных, обогатителей позволит увеличить

выпуск, консервов детского питания с улучшенными питательными сво

йствами, что позволит укрепить здоровье детей и будет способство

вать профилактике ряда заболеваний, в частности простудного хара

ктера*

648

Научная электро ная библиотека ЦНСХБ