70 / 136
ствующей тенденциям развития рыночной ситуации и наилучшим спо
собом использующей сильные стороны деятельности предприятия.
Базовая стратегия конкуренции представляет собой основу кон
курентного поведения предприятия на рынке и описывает схему обес
печения преимуществ над конкурентами в долгосрочной перспективе.
Обобщение теории и практики конкуренции позволяет выделить пять
базовых стратегий конкуренции: стратегия снижения себестоимости
продукции, стратегия дифференциации продукции, стратегия сегмен
тирования рынка, стратегия внедрения новшеств, стратегия немед
ленного реагирования на потребности рынка.
Анализ деятельности хлебопекарных предприятий показал отсут
ствие на многих из них четко сформулированных и реализуемых стра
тегий конкуренции, а также методик оценки своей конкурентной пози
ции на рынке. Наиболее перспективными в существующих условиях
для хлебопекарных предприятий представляются стратегия снижения
себестоимости продукции, стратегия дифференциации продукции, стра
тегия сегментирования рынка.
А нализ ситуации рынка алкогольной продукции
Р о ссий ск ой Ф едерации
Х ан ухов Э .Р.
Московский государственный университет пищевых производств.
Рынок алкогольной продукции последних лет в Российской Фе
дерации прослеживался общей тенденцией снижения производства
большинства видов алкогольных напитков, за некоторым исключе
нием производства и реализации игристых и шипучих вин. Производ
ство спирта этилового пищевого из растительного сырья в 1997 г. со
кратилось по сравнению с 1984 г. более чем в 1,8 раза, водки и ликеро-
водочных изделий — в 2,3 раза, коньяка — в 4,6 раза, вина
виноградного — почти в 15раз.
В 1996 г. производство виноградных вин, по сравнению с 1983 г.
в целом по России и в Северо-Кавказском районе сократились на 57%,
из них —в основных районах возделывания данной культуры: Рес
публике Дагестан — на 64%, Ростовской области — на 53%, Красно
дарском и Ставропольском краях—на 38%и 39%. Однако производ
ство этилового спирта в 1997 г. по сравнению с 1996 г. возросло на
Экономические проблемы выхода из кризиса предприятий
_______________________________ пищевой промышленности
69
Научная электронная библиотека ЦНСХБ