составляют нуклеиновые кислоты, которые по строению
значительно отличаются от аминокислот.
Разделение азотсодержащих веществ на белки и амиды
нельзя считать обоснованным как аналитически, так и по
критерию биологической ценности. Если в белках уровень
азота колеблется в пределах от 13 до 19%, то в амидах
размах колебаний составляет 7—21%, мочевина содержит
46% азота.
Чтобы правильно судить о биологической ценности азо-
тистых соединений кормов, необходимо учитывать не только
физические свойства белка и его аминокислотный состав,
но II хорошо знать состав небелковой части азотистых
соединений. Это имеет особое значение в настоящее время в
связи с внесением больших доз азотных удобрений, в резуль-
тате чего падает содержание белкового и возрастает уровень
небелкового азота в кормах, а во фракции небелкового азо-
та уменьшается количество аминокислот при увеличении
уровня нитратов.
В особую группу соединений небелкового азота следует
выделить синтетические азотные соединения, которые ши-
роко используются как кормовые добавки.
10.1. СОЕДИНЕНИЯ НЕБЕЛКОВОГО АЗОТА —
СРЕДСТВО КОМПЕНСАЦИИ ДЕФИЦИТА ПРОТЕИНА
У ЖВАЧНЫХ И МОНОГАСТРИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
При использовании соединений небелкового азота в кор-
млении считают, что азот этих веществ полностью перева-
ривается в организме животных. При этом количество азо-
та небелковых азотистых соединений умножают на коэффи-
циент 6,25, подсчитывая таким способом количество сыро-
го протеина, дополнительно внесенного в рацион. Хотя
опыты некоторых ученых показали [181, что даже высоко-
продуктивные коровы могут жить и давать продукцию, ког-
да в их рационе весь азот представлен небелковыми азо-
тистыми соединениями, практически за счет небелкового
азота следует лишь восполнять дефицит кормового рацио-
на по протеину. Обычно в рационах не хватает 20—30%
переваримого протеина. При скармливании большого ко-
личества кукурузы дефицит протеина может составлять
<10% и более.
Известно, что азот синтетических небелковых соедине-
ний может в желудочно-кишечном тракте превращаться в
бактериальный белок или всасываться в кровь животного,
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книг Сводного каталога ЦНСХБ
