10. НЕБЕЛКОВЫЙ АЗОТ
В кормлении принято употреблять термин «сырой про-
теин». «Сырой протеин» получается при умножении содер-
жания азота в кормах на коэффициент 6,25. Считается, что
в сыром протеине уровень азота составляет в среднем 16%
(100 : 16=6,25).
Сырой протеин состоит из белка и азотистых соединений
небелкового характера, которые иногда объединяют под
обгцпм названием «амиды». В состав небелкового азота
входят свободные аминокислоты, амиды аминокислот, глю-
козиды, нуклеотиды, мочевина, нитраты, аммиачные соли и
другие низкомолекулярные соединения, содержащие азот.
Амиды растворимы в теплой воде, и при анализе их оп-
ределяют как разницу между сырым протеином и бел-
ком.
Значительная часть амидов является или промежуточ-
ным продуктом синтеза белка в растениях из неорганических
азотистых веществ (азотная кислота, аммиак), или образу-
ется при распаде белка под действием ферментов растений
или микроорганизмов. Поэтому корма, собранные в период
интенсивного роста (зеленый корм), а также те, которые
подвергались бактериальному брожению (силос и др.).
содержат много амидов. Так, небелковый азот в траве
может составлять 20—30%, в силосе — 25—50% от общего
количества азота. На амиды приходится примерно полови-
на сырого протеина в корнеплодах, в спелом зерне их содер-
жится 3—10%. При внесении больших доз азотных удобре-
ний содержание одних лишь нитратов в зеленых растениях
может достигать 6% сухого вещества.
В составе амидов кормов преобладают аминокислоты,
которые составляют 60—70% всех азотистых соединений
небелкового характера и по биологической ценности прирав-
ниваются к белку. Поэтому, учитывая современное пред-
ставление об аминокислотном питании животных, пептиды и
аминокислоты не совсем правильно относить к амидам.
При определении содержания микробного белка путем
умножения концентрации общего азота на 6,25 нужно так
т
же учитывать, то, что примерно 20% азота в бактериях
169.
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
