навозе. Компост засыпают в контейнер слоем
толщиной 20—30 см и слегка уплотняют.
Кусочки мицелия, выращенного на навозе, раз-
мером с шарик для игры в настольный теннис
вдавливают в компост на глубину 2—3 см; рас-
стояние между гнездами 25—30 см. Мицелий,
выращенный
на зерне,
разбрасывают
по
поверхности компоста и перемешивают с верх-
ним 5-см слоем. Контейнеры помещают в теп-
лое темное место и держат до тех пор, пока на
поверхности компоста не покажутся растущие
грибы. Обычно для этого требуется 7—10 дней.
Покровная земля
Грибы растут прямо на поверхности компоста.
Однако чаще при появлении растущих грибов
компост укрывают. Это позволяет сохранить в
нем влагу и предупредить пересыхание поверх-
ностного слоя. Компост лучше всего укрывать
смесью, состоящей из равных частей торфа и
мела. Толщина слоя около 5 см. Перед укрыва-
нием смесь тщательно увлажняют.
Уход за растущими грибами
В шампиньоннице поддерживают температуру
16—18°С и высокую влажность воздуха. При
низкой влажности компост и покровная земля
пересыхают. С другой стороны, избыток влаги
в компосте приводит к загниванию мицелия и
плодовых тел грибов. Шампиньоны нужно поли-
вать очень аккуратно. Поливы лучше проводить
чаще, но понемногу. Обильные нерегулярные
поливы нежелательны. Первые плодовые тела
грибов размером с булавочную головку появля-
ются примерно через три недели после укрыва-
ния компоста. Через 7—10 дней можно присту-
пать к уборке. При пониженной температуре
рост и плодоношение грибов замедляются.
После того как грибы первой волны плодоно-
шения будут собраны, следующий сбор можно
проводить через 1—2 недели. Всего же в тече-
ние 6—8 недель бывает несколько волн плодо-
ношения.
Сбор грибов
Грибы, достигшие нужных размеров, выворачи-
вают за шляпки из субстрата. Обычно шампинь-
оны собирают молодыми, пока пленка на ниж-
ней стороне шляпки еще не разорвалась. С
помощью острого ножа поверхность грядки
после уборки разравнивают и удаляют из нее все
остатки плодовых тел и сломанные плодонож-
ки. Впадины и неровности, оставшиеся на
поверхности гряды, засыпают покровной зем-
лей. После окончания выращивания грибов
компост используют на огороде в качестве орга-
нического удобрения. Повторно выращивать
грибы на этом компосте нельзя, так как в нем
накапливаются многочисленные вредители и
болезни.
1 Шампиньоны поливают час-
то, но понемногу. Распыли-
тель на лейке должен иметь
мелкую сетку.
2 Собирают грибы, слегка
прижимая вниз и выворачивая
из субстрата. Остатки плодо-
вых тел и сломанные ножки
убирают.
3 Ямки, оставшиеся на поверх-
ности после сбора урожая, за-
сыпают покровной землей,
чтобы продлить период пло-
доношения.
167
Электронная книга СКБ ГНУ Росс льхзакадемии
