ОВСЯНЫЙ КОРЕНЬ
Мамонт
СКОРЦОНЕРА
Обыкновенная.
Русский великан. Вулкан
3 Май. Всходы прореживают, оставляя в каж-
дом гнезде по одному растению.
5 Осень и зима. Корнеплоды оставляют на гряд-
ке. По мере надобности их аккуратно выкапы-
вают вилами, стараясь не повредить.
ВЫГОНКА МОЛОДЫХ ПОБЕГОВ
ОВСЯНОГО КОРНЯ И СКОРЦОНЕРЫ
Если корни скорцонеры или овсяного корня
оставить в земле на зиму, то ранней весной из
них начнут отрастать побеги, которые можно с
успехом использовать в пищу. Осенью старые
листья коротко, на расстоянии 1—3 см от
поверхности почвы, обрезают. Затем рядки
присыпают слоем земли в 15 см. Поэтому побе-
ги. начинающие отрастать весной без доступа
света, будут отбеленными (этиолированными).
В марте — апреле землю от растений в рядках
отгребают, обнажая молодые побеги. К этому
времени их длина составляет 10—15 см. При
выгонке можно обойтись и без окучивания (а
следовательно, и отбеливания). Побеги в этом
случае зеленеют и теряют свои вкусовые каче-
ства.
4
Затем растения мульчируют (толщина слоя .
мульчи 5—8 см). В сухую погоду растения поли-
вают; недельный расход воды около 6 л на 1 м
2
139
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
