КОРНЕПЛОДЫ И КЛУБНЕПЛОДЫ
Земляная груша и етахис — многолетние овощ-
ные растения. Выращивают их ради съедобных
подземных клубней. Земляная груша, или топи-
намбур, принадлежит к семейству сложноцвет-
ных. Это растение — близкий родственник
подсолнечника. В хороших условиях растение
топинамбура достигает в высоту 3 м. Под зем-
лей у него образуются шишковатые клубни
неправильной
округлой
формы,
имеющие
белую или бледно-фиолетовую окраску. Клубни
отваривают, жарят или используют для приго-
товления супов. Растением с успехом можно
замаскировать малоинтересные места на участ-
ке, например компостную кучу.
Стахис относится к семейству яснотковых.
Это растение не такое крупное, как топинам-
бур, в высоту оно достигает 45—60 см. Белые
удлиненные корнеплоды стахиса обладают
очень приятным вкусом'. В пищу их употреб-
ляют так же, как корнеплоды топинамбура.
Особенности выращивания
Оба растения не предъявляют особых требова-
ний к почвенным условиям и могут произрас-
тать на разных землях, за исключением кислых
и тех, где застаивается вода. Оптимальный уро-
вень рН 6,0—7,5. Даже на сравнительно бедных
почвах на растениях образуется достаточное
количество клубней, хотя в этом случае они
мельче и их труднее убирать. Лучше всего обе
культуры выращивать на плодородном, хорошо
унавоженном участке.
Посадка.
Земляную грушу и стахис размножают
при помощи клубней, которые либо приобрета-
ют, либо сохраняют от предыдущего урожая.
Для посадки, проводящейся в феврале или мар-
те, отбирают довольно крупные клубни. Топи-
намбур высаживают на глубину 15 см, клубни в
рядках раскладывают через 30 см. Ширина меж-
дурядий 90 см. Клубни стахиса высаживают на
ту же глубину и в те же сроки. Интервалы
между растениями в ряду 20 см, ширина между-
рядий 45 см.
При недостатке влаги рост клубней замедля-
ется, поэтому в сухую погоду растения нужно
обильно поливать. Топинамбур, особенно при
сильном затенении, выращивают на опорах.
Стахис представлен кустовыми формами и, сле-
довательно, в опорах не нуждается.
В начале лета топинамбур окучивают так же,
как картофель. Это повышает устойчивость
растений к полеганию при сильном ветре и спо-
собствует образованию клубней у поверхности
земли.
Земляная груша
1 Февраль или март (в средней
полосе СССР апрель — май. —
Перее.).
Клубни высаживают
в бороздки на глубину 15 см.
Интервалы в ряду 30 см, ши-
рина междурядий 90 см.
2 Май или июнь. Растения под-
вязывают к проволочной шпа-
лере. Расстояние между опор-
ными кольями 60 см;проволо-
ку натягивают с интервалом
25—30 см.
3 В это же время растения оку-
чивают, чтобы повысить их
устойчивость к полеганию при
сильном ветре. Окучивание
способствует также образова-
нию клубней у поверхности
земли.
140
Электронная книга СКБ ГНУ Р ссельхзакадемии
