КОРНЕПЛОДЫ И КЛУБНЕПЛОДЫ
Овсяный корень и скорцонера (или черный
корень) — корнеплодные культуры, широко
распространенные в континентальной части
Европы. Сезон их потребления длится с октя-
бря по апрель. Растения обоих видов образуют
длинные конусообразные мясистые корнепло-
ды. Их размеры могут достигать 40 см и более.
Корнеплоды овсяного корня имеют светлую
окраску, а по вкусу напоминают рыбу или
устриц. Поэтому растение иногда называют
«овощной устрицей». Корни скорцонеры окра-
шены в черный цвет. Мякоть корней — белая.
Вкусовая гамма у скорцонеры не такая богатая,
как у овсяного корня.
У обеих культур в пищу употребляют также
предварительно отбеленные отрастающие побе-
ги. Весной их используют для приготовления
салатов.
Особенности выращивания
Агротехника для обеих культур примерно оди-
накова.
Почвенные условия.
Растения выращивают на
хорошо дренированных почвах с мощным
пахотным слоем; рН 6,0—7,5. Вносить под эти
культуры органические удобрения не следует,
так как это может привести к образованию
вильчатых корнеплодов. Почву перекапывают
на большую глубину. Перед посевом вносят
полное
минеральное
удобрение,
например
нитрофоску, из расчета 70—100 г на 1 м
2
.
Посев.
В начале апреля или мая приступают к
посеву. Семена высевают в бороздки на глубину
1,0—1,5 см; ширина междурядий 30 см. В
каждое гнездо кладут по 2—3 семени; рассто-
яние между соседними гнездами 15 см. После
появления всходов проводят прореживание,
оставляя в гнезде по одному растению.
Прополка.
Сорняки вокруг растений выпалы-
вают вручную. При пользовании мотыгой очень
легко повредить корни, из которых при этом
начинает выделяться млечный сок. Листья у
обеих культур длинные и узкие. Даже у взро-
слого растения они не создают достаточного
затенения для подавления всходов сорняков.
Поэтому прополки приходится проводить посто-
янно.
Полив.
Растения в течение лета нужно хорошо
поливать. Тогда образуются мясистые и сочные
корнеплоды. Мульчирование тормозит рост
сорняков, помогает сохранять почвенную влагу,
а в сухую и жаркую погоду снижает вероятность
стрелкования растений.
Сбор урожая
Поскольку обе культуры холодостойкие, корне-
плоды могут быть оставлены в земле под зиму.
Убирают их ранней весной. При выкапывании
длинных корнеплодов нужно следить за тем,
чтобы они не поломались.
2 Семена по 2—3 штуки вместе высевают в бо-
роздки на глубину 1,0—1,5 см. Расстояние меж-
ду гнездами в ряду 15 см, ширина междурядий
30 см.
1 Начало апреля. Почву на участке перекапыва-
ют на большую глубину и вносят полное мине-
ральное удобрение из расчета 70—100 г на 1 м
2
.
138
Электрон ая книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
