у 60 и только для 25 видов токсинов разработаны методы индикации и диаг-
ностики.
Интоксикации животных микотоксинами грибов, поражающие живые
растения, наблюдаются во время выпаса на пастбищах с преобладанием зла-
ков, контаминированные спорыньей головней, ржавчиной.
В стойловый период интоксикация происходит грубыми кормами, зер-
нофуражом, пораженными во время заготовки и хранения, токсическими
грибами Aspergillus, Stachybotrus, Penicillium.
Наибольшее токсикологическое значение имеют афлатоксины, дезок-
синиваленол (ДОН, вамитоксин), стахиботриотосины.
6.1.2. Афлатоксины
Основными грибами-продуцентами афлатоксинов являются токсиген-
ные штаммы грибов Aspergillus flavus и A. Parasiticus. От видового названия
гриба Aspergillus flavus произошло и название этой группы микотоксинов.
По химической структуре афлатоксины относят к группе фурокумари-
нов. Группа афлатоксины включает два основных соединения - B
1
и G
1
, по-
лучившие обозначения по голубому и зеленому свечениям в ультрофиолето-
вых лучах после разделения продуктов метаболизма гриба-продуцента по
средствам тонкослойной хроматографии (ТСХ). Кроме основных метаболи-
тов гриба B
1
и G
1
в субстрате могут присутствовать гидроксилированные де-
риваты B
2
и G
2
. Основное санитарно-токсикологическое значение имеет аф-
латоксин B
1
, на который приходится более 80% всей суммы афлатоксинов.
При попадании афлатоксина B
1
вместе с кормом дойным коровам в молоке
может присутствовать его метаболит, получивший обозначение М
1
. Гриб
Aspergillus flavus сапрофитный, широко распространен во всех сельскохозяй-
ственных зонах России.
Оптимальными условиями для образования афлатоксинов является
температура субстрата 28-32 градуса при относительной влажности субстра-
та 17-18,5% и влажности воздуха 80-90%.
347
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхозакадемии
