Гречиха посевная, ветки дуба, дубровник чесночный
придают молоку
чесночный запах; при поедании
кирказона обыкновенного, люпинов, люти-
ков, марянников, молочая, осоки, очитков, пижмы обыкновенной
— кам-
форный запах.
Сухоцвет, тысячелистник, цикорий, чернобыльник (полынь
веничная)
также способствуют приобретению горького вкуса молока.
Молоко приобретает кислый вкус, быстро свертывается и плохо сби-
вается в масло при поедании коровами
щавеля кислого.
Неприятный запах и острый редечный вкус, нередко сохраняющиеся в
масле и обнаруживаемые в мясе, придают растения семейства крестоцвет-
ных:
брюква, горчица, гулявники, капуста, клоповники, пастушья сумка,
редька, рыжик, сердечники, сурепка, чесночник, ярутка
и многие другие.
Термическая обработка устраняет эти свойства продуктов.
Иногда растения существенно изменяют качество продукции живот-
новодства, делая их опасными и даже токсичными для людей. При инток-
сикации
лжеочитками
мясо, внутренние органы и кровь животных токсич-
ны;
люпины
делают молоко токсичным для людей и телят; при интоксикации
пикульником
и молоко, и мясо токсичны;
подмаренники
в цветах содержат
сычужеподобный фермент, который свертывает молоко.
Чемерица Лобеля
Кирказон обыкновенный
345
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхозакадемии
