ЭлБиб

198

угнетающих рост микроорганизмов в продукте, тем самым увеличивая

сроки годности. В СанПиН рекомендуемые сроки годности на молоко

ультрапастеризованное не указаны, так как этот товар является продук-

том, изготовленным по новым технологиям. Сроки годности таких това-

ров должны быть обоснованы производителями путем проведения ис-

пытаний. Сметана обоих производителей обладает сроком годности,

превышающим рекомендуемый СанПиНом. Товар «Янты» – в 7 раз, то-

вар «Простоквашино» – в 10 раз. Творог «Простоквашино» обладает в 6

раз большим сроком годности, чем рекомендуемый СанПиНом.

Таким образом, для выявления скоропортящихся товаров непо-

средственно в торговой точке необходимо обращать внимание на два

параметра:

1) сроки годности скоропортящихся товаров не должны превышать

30 суток.

2) температура хранения большинства товаров должна быть от

-4 до +2 °С .

Исследованные образцы хлеба и хлебобулочных изделий относятся

к группе кратковременно хранящихся товаров. А молочная продукция –

к скоропортящимся товарам, которые требуют специальных условий

хранения, она подвержена воздействию различных микроорганизмов,

вызывающих недостатки.

Производители хлебобулочных изделий торговых марок «КАРА-

ВАЙ» и «КАСЕС» утверждают, что соблюдают правила упаковки и

условия хранения товаров. Хлеб и сдоба торговой марки «КАРАВАЙ»

имеет срок годности 4 сут., вместо установленных 3. Это может быть

связано с более совершенной упаковкой товара или технологией изготов-

ления, чем у конкурента. Изготовитель «КАСЕС» рекомендует температу-

ру хранения сдобы не ниже 18 °С (нормативное значение не ниже 6 °С ).

Производители молочных товаров торговых марок «ЯНТА» и

«ПРОСТОКВАШИНО» придерживаются норм хранения и правил упа-

ковки. Продукция «ЯНТА» обладает меньшими сроками годности (мо-

локо ультрапастеризованное – 6 мес., сметана – 21 сут., творог – 5 сут.),

чем «ПРОСТОКВАШИНО» (молоко ультрапастеризованное – 9 мес.,

сметана – 30 сут., творог – 30 сут.), что, возможно, связано с использо-

ванием консервантов, которые увеличивают срок годности товаров.

Список использованных источников

1. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учеб. для СПО. 2-е изд., пе-

рераб. и доп. М. : Рос. экон. ун-т им. Г. В. Плеханова, 2017. 480 с.

2. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров : учеб. пособие. Ир-

кутск : Изд-во Иркут. гос. ун-та, 2010. С. 65–118.

3. Сроки сохраняемости и службы товаров [Электронный ресурс]. URL:

(дата обращения: 08.

05.2018).

4. ГОСТ 8227-56. Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транс-

портирование // Гарант [Электронный ресурс] : справочная правовая система.

Электронная Научная Сельск Хозяй твенная Библиотека