196 / 244
196
СРОКИ ГОДНОСТИ
Хлеб Дарницкий
подовый нарезанный,
«КаСеС»
Устанавливаются
производителем,
(рекомендуемый
СанПиН – 3 сут.)
Срок годности: 72 часа (3 дня)
Хлеб Дарницкий
подовый нарезанный,
«Каравай»
Годен: 4 суток при соблюдении выше указан-
ных условий
Батон нарезной
из пшеничной муки
1 сорта, «КаСеС»
Срок годности: 3 суток
Батон нарезной из пше-
ничной муки
1 сорта, «Каравай»
Срок хранения: 72 часа
Пирожное «Слойка с
фруктами» (абрикос),
«КаСеС»
Срок годности: 72 часа
Сдоба с помадкой с
изюмом, «Каравай»
Годен: 4 суток (информация с сайта предпри-
ятия: «Срок хранения: 48 часов» [5])
По упаковке нарушений не выявлено. Оба производителя утвер-
ждают, что соблюдают правила упаковки и условия хранения. Хлеб
«КАРАВАЙ» обладает большим сроком годности. Сроки годности бато-
нов идентичны регламентированному значению. По нормативам реко-
мендуемая температура хранения сдобы не ниже 6 °С . Изготовитель
«КАСЕС» установил норму не ниже 18 °С . Кроме того, «КАРАВАЙ»
указывает на упаковке сдобы срок годности – 4 сут., в то время как на
сайте – 2 сут., а в нормативных документах – 3 сут.
Молоко и молочные товары
Молочная продукция относится к скоропортящимся товарам. Она
имеет сравнительно небольшой срок хранения (табл. 2) в связи с под-
верженностью воздействию различных микроорганизмов.
Таблица 2
Сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов
при температуре (4 ± 2) °С
Молоко, сливки
36
Часов
Молоко топленое
5
Суток
Жидкие кисломолочные продукты
72
Часов
Сметана и продукты на ее основе
72
Часов
Творог и творожные изделия
72
Часов
Творог и творожные изделия термически обработанные
5
Суток
Холодильные склады для хранения молочной продукции должны
отвечать жестким техническим и санитарным требованиям. На сохраня-
емость запаха, вкуса и аромата молока влияют используемые упаковоч-
ные материалы. Тара должна обладать необходимыми механическими
свойствами, высокими санитарно-гигиеническими характеристиками,
низкими газо-, водо- и паропроницаемостью.
Результаты анализа упаковки и маркировки молочных изделий ука-
заны в таблице 3.
Электр
онная На
учная СельскоХозяйственная Библиотека