ЭлБиб

192 / 244

192
Параметры выбора потребителями мясных товаров
Чтобы узнать, какие требования предъявляет потребитель при по-
купке мяса, среди студентов МИЭЛ ИГУ было проведено анкетирова-
ние. В результате было выявлено, что 43,8 % опрошенных из предло-
женных видов мяса предпочитают свинину, 37,5 % – мясо птицы и
18,8 % – говядину. Чаще всего студенты покупают мясо – 50 %, 31,3 %
покупают колбасы и 12,2 % приобретают полуфабрикаты. При ответе на
вопрос: «Важно ли для Вас качество и наличие вредных элементов в по-
купаемых вами мясе и мясных товарах?» 56,3 % выбрали ответ «Важно»
и 43,8 % – «Важно, но не играет особой роли при покупке». Главными
причинами покупки того или иного мяса являются внешний вид (37,5 %)
и качество товара (37,5 %), наименее весомым показателем при покупке
является известность производителя (18,8 %).
Выводы. Нормативно-правовая база в области безопасности и ка-
чества продовольственных товаров представлена: Федеральным законом
от 02.01.2000 № 29-ФЗ (ред. от 13.07.2015) «О качестве и безопасности
пищевых продуктов» и Техническим Регламентом ТС «О безопасности
мяса и мясной продукции» от 01.05.2014 ТР ТС. В сфере экологических
свойств – Федеральным законом «Об отходах производства и потребле-
ния» от 24.06.1998 № 89-ФЗ; Федеральным законом «Об охране окру-
жающей среды» от 10.01.2002 № 7-ФЗ.
Рассмотрены теоретические аспекты основных видов фальсифика-
ции мяса и мясных продуктов.
После проведения оценки органолептических показателей качества
колбасы вареной «Молочной» нарушений и отклонений от показателей,
указанных в нормативных документах не выявлено.
Социальный опрос показал, что большинство студентов ИГУ МИ-
ЭЛ делают свой выбор в пользу свинины (43,8 %), чаще всего покупают
мясо (50 %), при этом учитывая качество и наличие вредных веществ в
мясе и мясных товарах (56,3 %), а также выяснилось, что основными
критериями для покупки мясного продукта являются внешний вид
(37,5 %) и качество (37,5 %).
Список использованных источников
1. О качестве и безопасности пищевых продуктов : федер. закон от 02. 01. 2000 № 29-
ФЗ // КонсультантПлюс [Электронный ресурс] : справочная правовая система.
2. Об отходах производства и потребления : федер. закон от 24.06.1998 № 89-ФЗ //
КонсультантПлюс [Электронный ресурс] : справочная правовая система].
3. Об охране окружающей среды : федер. закон от 10.01.2002 г. № 7 – ФЗ // Консуль-
тант плюс [Электронный ресурс] : справочная правовая система
4. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы. М. : Дашков и
К°, 2012. 412 с.
5. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы. 5-е изд., испр. и
доп. М. : «Дашков и К°», 2012. 508 с.
6. Фальсификация мясных товаров [Электронный ресурс]. URL:
s/Falsifikaciya_myasnyx_tovarov.html (дата обращения: 20.05.2018).
Научный руководитель: канд. биол. наук, доц. Е. В. Антонова
Электронная
Научная
СельскоХозяйственная Библиотека