ЭлБиб

191

К наиболее распространенным заменителям-фальсификаторам от-

носятся вода (или водно-солевой раствор) и различные наполнители (со-

евый белок, крахмал, мука, крупы). Другой разновидностью квалимет-

рической фальсификации является использование мяса сомнительной

свежести или несвежего как готовой продукции для реализации или как

сырья для промышленной переработки. Безопасность утрачивается, если

используется несвежее мясо, порча которого произошла под воздействи-

ем патогенных или гнилостных микроорганизмов, так как продукты их

жизнедеятельности токсичны. В результате квалиметрической фальси-

фикации второй разновидности изменяется градация качества мясных

товаров. В соответствии со статьей 4 Федерального закона «О качестве и

безопасности пищевых продуктов» [1] стандартные товары становятся

опасными или нестандартными, поэтому не подлежат реализации.

Пересортица – это третья разновидность квалиметрической фаль-

сификации мясных товаров. Эта разновидность фальсификации встреча-

ется в основном только у мяса и вареных колбас.

Количественная фальсификация осуществляется уменьшением

массы порционных полуфабрикатов или мясных консервов. Добавление

воды и других малоценных видов сырья взамен мяса является одновре-

менно и квалиметрической, и количественной фальсификацией.

Информационная фальсификация – обязательное сопровождение

для указанных видов фальсификации, так как предоставление недосто-

верной информации заинтересованным лицам об ассортиментной, ква-

лиметрической и количественной характеристиках служит предметом

введения потребителей в заблуждение.

В 2017 г. Управлением Роспотребнадзора по Иркутской области в

рамках федерального государственного надзора (контроля) проведены

лабораторные исследования продуктов питания по физико-химическим

показателям, включая показатели идентификации (фальсификации).

В ходе проведенных Управлением надзорных мероприятий уста-

новлено, что в обороте находилась фальсифицированная молочная и

мясная продукция 5 местных изготовителей (ООО «Сибмаслопродукт»

г. Иркутск, ООО «Ангария» фабрика мороженого г. Ангарск, ИП Илью-

хин, ООО «Агрореконструкция» г. Усолье-Сибирское, ЗАО Мясокомби-

нат «Ангарский» г. Ангарск).

В течение 2017 г. в систему ГИР ЗПП (государственный информа-

ционный ресурс в сфере защиты прав потребителей) Управлением вне-

сено 19 уведомлений о фактах выявления продукции, несоответствую-

щей обязательным требованиям, из которых одно по группе «мясо и

мясная продукция» (колбаса вареная, несоответствие состава заявленно-

го в маркировке).

По результатам надзорных мероприятий в отношении продавцов,

поставщиков, производителей фальсифицированной продукции в тече-

ние 2017 г. наложены административные наказания в виде штрафов на

общую сумму 182 тыс. руб., выданы соответствующие предписания.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека