ЭлБиб

136

Соль – жизненно важный продукт для людей, страдающих диабе-

том первого типа. Это обусловлено способностью соли регулировать в кро-

ви уровень сахара, снижая тем самым потребность в инсулине. Комплексно

влияет на пищеварительную систему, что повышает жизненный тонус.

Соль содержит селен – это микроэлемент с антиоксидантными

свойствами. Он служит защитником клеток от губительного разрушения

свободными радикалами. При помощи соли из организма выводятся

вредные вещества. Она замечательно справляется с отравлениями, так

как замедляет процесс всасывания слизистой кишечника ядовитых ве-

ществ, а также задерживает их поступление в кровь. Соль участвует в

борьбе организма с радиацией и другими вредными излучениями [1].

В то же время соль способствует удержанию излишней жидкости в

организме, стимулирует голод и потребление жирной и сладкой пищи

и т. д. Поэтому питание должно быть правильным и сбалансированным

и соли в нем должно быть в меру. В США продаётся несколько видов

«соли с пониженным содержанием натрия» (low sodium salt). Несмотря

на кажущийся парадокс, это действительно так! Большинство этих про-

дуктов является смесью хлорида натрия (не менее 50 % веса) с хлорида-

ми калия или магния. Однако особо среди них выделяется продукт Salt

Sense, обеспечивающий «пониженное содержание натрия» без подобных

уловок: благодаря запатентованной технологии, хлорид натрия кристал-

лизуется не в виде характерных призм, а в виде «снежинок», в результа-

те чего его объёмная плотность меньше (0,76 г/см³ против 1,24 г/см³ у

«обычной» соли). В результате в ложке Salt Sense, действительно,

натрия (да и соли как таковой) содержится на треть меньше

[2]

Месторождения каменной соли в Иркутской области

. В Иркут-

ской области существуют два производителя соли: Тыретский солеруд-

ник (изготовитель каменной соли) и Усольский сользавод (изготовитель

поваренной соли). Месторождение каменной соли вблизи поселка Ты-

реть Заларинского района было открыто в 50-х годах прошлого века

случайно: геологи искали нефть, а нашли соль. Соль древнего океана за-

легает под толщей сибирской земли гигантскими пластами, сформиро-

ванными в Палеозойскую эру более 500 млн. лет назад, всего при иссле-

дованиях обнаружено 10 соляных пластов разной толщины.

После очистки и измельчения тыретская соль сохраняет свою при-

родную чистоту и уникальность, содержит полезные для организма мик-

роэлементы и относится к высшему сорту качества пищевой соли со-

гласно требованиям ГОСТ Р 51574-2018. Продукция Тыретского соле-

рудника имеет многочисленные медали и награды в конкурсах качества,

является дипломантом программы «100 лучших товаров России».

Усольский солепромысел ведет свою историю с 1669 г., когда каза-

чьи пятидесятники Анисим и Гавриил Михалёвы обнаружили в окрест-

ностях Усолья-Сибирского бьющие из-под земли соляные ключи, поста-

вили первые варницы и основали поселение. В дореволюционное время

Эле

ктронн я Научная

СельскоХозяйстве ная Библиотека