ЭлБиб

138

ментируется ее количество в готовом продукте. Массовая доля ферроциа-

нида калия должна быть не более 10

–3

% [7]. Даже в таких дозировках

Е536 может нанести непоправимый вред организму. Ее использование в

пищевой промышленности запрещено на территории ряда стран.

Также этой пищевой добавке присущи технологические функции

осветлителя. Натуральная необработанная соль имеет сероватый цвет,

который могут посчитать некрасивым, «грязным». С добавлением Е536

соль становится намного светлее и ярче, чем пользуются производители,

которые желают реализовывать этот сравнительно недорогой продукт по

завышенным ценам.

Ученые не берутся комментировать ситуацию с опасным эмульга-

тором, который повсеместно используют даже там, где без него можно

было бы обойтись. Доподлинно неизвестно, с чем связано такое безмол-

вие: с нежеланием получить проблемы со стороны вышестоящих ин-

станций, которым использование Е536 может быть выгодно, или с ба-

нальным безразличием к судьбе общества.

Е554 – алюмосиликат натрия, зарегистрирован в качестве пищевой

добавки, препятствующей слёживанию и комкованию. Разделитель, ад-

сорбент, носитель группы эмульгаторы, представляет собой мелкий бе-

лый сыпучий порошок без запаха и вкуса, который окрашен в белый

цвет. После проведения многочисленных исследований по выявлению

возможного вреда для здоровья человека, специалисты признали добав-

ку безопасной [8]. Однако алюмосиликат натрия для использования в

пищевых продуктах не разрешен в странах Европейского союза [6].

Экспериментальная часть.

Нами были приобретены 10 образцов

соли и проанализирована полнота информации для потребителя в соот-

ветствии с требованиями ТР ТС 022/2011 [9] и ГОСТ Р 51574-2018 [7].

1. Соль Усольская пищевая выварочная Экстра. ГОСТ Р 51574.

Местонахождение «Руссоль», г. Оренбург, ул. Цвиллинга, 61/1. Адрес

производства: 665453, Россия, Иркутская область, г. Усолье Сибирское,

ул. Крупской, 60. Срок хранения 2 года. Суточное потребление 5–6 г.

Масса нетто 1 кг.

Содержит пищевую добавку Е536.

2. «Домашняя кухня», соль йодированная поваренная пищевая вы-

варочная «Экстра». Изготовитель ООО «Топ Продукт», 142608, Россия,

Московская область, Орехово-Зуевский район, пос. Пригородный, 16а.

Срок годности 12 месяцев. Суточное потребление 5–6 г. Масса нетто 800

г. Содержит йодат калия и

противослёживающую добавку Е536.

На

маркировке представлена дополнительная информация о йоде и место-

рождении соли, но нет информации, как быстро йодированная соль в от-

крытом виде станет обычной.

3. Йодированная соль, сорт Экстра и выварочная соль, сорт Экстра

в расфасовке по 500 г в шейкере изготовлена по СТО 73502643-001-

2012. Изготовитель: ООО ТДС, Россия, Москва¸ ул. Сторожевая, 26, стр.

указан антислёживающий агент Е536.

Электронная Научная ель

скоХозяйств

енная Библиотека