ЭлБиб

140

додифицита. Суточная доза потребления 5 г. Содержание йода: 5–55

мг/кг. Высший сорт, помол № 1. ТУ 9192-003 81662668-09.

Новинки в торговле – соль с травами.

Крупная ароматизирован-

ная соль играет роль основы для ароматического или вкусового компо-

нента, в ее задачу не входит «соление» блюда, хотя она и добавляет

чуть-чуть соленого вкуса. Кристаллы соли выступают как хранители

аромата, они берут аромат от добавки трав, трюфеля и др., и в процессе

взаимодействия с горячим блюдом отдают его. Такой солью, насыщен-

ной ароматом лимона или свежих травок, можно приправить любое

блюдо перед приготовлением или прямо в тарелке – и результат заиграет

новыми красками. Сегодня эту соль можно купить в магазине.

Для исследования ассортимента были приобретены 3 образца аро-

матизированной соли, изготовленные ЗАО Агроимпорт РФ. Адрес про-

изводства: 115516, Москва, ул. Промышленная, 11А, стр. 22. Срок год-

ности 24 месяца с даты изготовления, хранить при температуре не более

С и влажности 75 %. ТУ 9192-026-17910261-04:

1. ВКУСНАЯ СОЛЬ 12 овощей и трав йодированная. Состав: соль

поваренная пищевая йодированная, морковь, лук порей и репчатый, зе-

лень сельдерея, базилик, розмарин, корень сельдерея, чеснок, мускатной

орех, имбирь, паприка, семена укропа.

2. ВКУСНАЯ СОЛЬ с чесноком и зеленью йодированная. В соста-

ве: соль пищевая йодированная соль, чеснок и зелень сельдерея, кори-

андр, базилик, куркума, эфирное масло чеснока.

3. ВКУСНАЯ СОЛЬ 7 трав йодированная. В составе: соль пищевая

йодированная соль, зелень сельдерея, лук репчатый, паприка, чеснок,

мускатный орех, тмин, куркума, кумин. Масса нетто 400 г.

Анкетирование покупателей.

Для подтверждения гипотезы о не-

достаточной информированности покупателей по наличию в соли пище-

вой антислеживающей добавки Е было проведено анкетирование, опро-

шено 230 человек, из которых 71 % составляли женщины. На вопрос ан-

кеты, соль

какого производителя выбирает потребитель, наибольшее ко-

личество респондентов предпочли соль из г. Усолья-Сибирского –

131 чел. (рис. 1).

Усол

ье…

Тыре

ть…

Любо

й…

Рис. 1. Выбор респондентами производителя соли при покупке

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека