ЭлБиб

142

На рис. 5 приведены результаты ответов на вопрос, как долго йо-

дированная соль сохраняет свои целебные свойства.

Рис. 4. Информированность покупателей о наличии пищевой добавки Е

Рис. 5. Информированность респондентов о длительности сохранения

свойств йодированной соли

Результаты этого вопроса говорят о том, что современный житель,

безусловно, хочет быть здоровым, и покупает йодированную соль, но

при этом не знает, как она долго сохраняет свои целебные свойства, как

в закрытом, так и открытом виде.

Рекомендации для покупателей

1. Покупая соль, надо помнить, что на прилавках магазинов есть

местная каменная соль, проверенная временем и без химических доба-

вок, поэтому ищите и берите её. Лучше пусть будет слегка серой, чем

убитые ферроцианидом печень и почки. От этого соединения не избавить-

ся в домашних условиях, оно также легко растворимо в воде, как и соль.

2. С точки зрения здоровья, чем ниже сорт и чем ближе состав со-

ли к природному, тем лучше. Для горячих блюд лучше брать полезную

крупную и необработанную соль сероватых оттенков. И особенно она

незаменима при консервировании.

3. Прочтите, каким веществом обогащена соль – йодидом или йо-

датом калия. Всемирная организация здравоохранения рекомендует до-

бавлять второй – в такой форме йод более устойчив. Кстати, на упаковке

всегда должна быть надпись: «Срок сохранения полезного действия йо-

да – 2 года». Но это не значит, что по истечении этого времени соль

Электронная Научная СельскоХ

озяйственна

я Библи

отека