ЭлБиб

121 / 244

121
добавок может поступать в организм человека без вреда для его здоро-
вья. При определении рисков необходимо учитывать поступление пище-
вых добавок из других источников, а также воздействие добавок на
определенные группы населения. Так, например, добавка Е120 (кармин)
является полностью безопасной, но может вызвать аллергическую реак-
цию, пусть и у крайне небольшого количества людей. Требуется увели-
чить количество исследований безопасности пищевых добавок, а также
информировать население о том, какие пищевые добавки не рекоменду-
ется употреблять в пищу.
Производителям следует отказаться от пищевых добавок в тех слу-
чаях, когда они не несут никакой технологической ценности. Также не
лишним было бы указывать на маркировке, какое количество той или
иной пищевой добавки содержится в продукте, чтобы потребителям бы-
ло проще составить свой рацион питания.
Список использованных источников
1. ГОСТ 31785–2012. Колбасы полукопченые. Технические условия [Электронный
ресурс]. URL: http://docs. cntd. ru/document/1200100066. (дата обращения: 20.10.2018).
2. ГОСТ Р 52499–2005 Добавки пищевые. Термины и определения [Электронный ре-
сурс]. URL: http://docs. cntd. ru/document/1200043045 (дата обращения: 20.10.2018);
3. СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок
[Электронный ресурс]. URL: (дата обращения:
17.10.2018).
4. ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и тех-
нологических вспомогательных средств [Электронный ресурс]. URL:
document/902359401 (дата обращения: 24. 09.2018).
5. Евтюгин Г. А., Будников Г. К., Стойкова Е. Е. Проблемы безопасности среды оби-
тания человека. Ч. 2. Безопасность продуктов питания. Казань : Казан. гос. ун-т им.
В. И. Ульянова-Ленина, 2007. 62 с.
6. Альтернативные пищевые добавки в мясных технологиях [Электронный ресурс] //
Продукт. BY. 2015. №11 (159). URL: https://prodykt. bystory/alternativnye-pishchevye-dobavki-
v-myasnyh-tehnologiyah (дата обращения: 25. 10.2018).
7. Багрянцева О. В., Шатров Г. Н. О безопасности использования глутамата натрия в
пищевых продуктах // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2013. №2. С. 47–50.
8. Донскова Л. А. Пищевые добавки в мясной промышленности: идентификация
опасностей и скрининговый анализ рисков // Управленец. 2014. №3/49. С. 62–67.
9. Семенова А. А. Применение пищевых добавок в мясной промышленности // Пище-
вые ингредиенты. Сырье и добавки. 2011. № 1. С. 31–35.
10. Кныш Е. А. Классификация, гигиенические принципы нормирования и контроль
за применением // Научное сообщество студентов: Междисциплинарные исследования: сб.
ст. по мат. XXII междунар. студ. науч.-практ. конф. № 11(22). [Электронный ресурс]. URL:
https://sibac. info/archive/meghdis/11(22). pdf (дата обращения: 03.11.2018).
11. Все о Е-добавках и продуктах питания. [Электронный ресурс]. URL:
(дата обращения: 01.11.2018).
12. Классификация пищевых добавок, гигиенические принципы их нормирования и
контроль за применением [Электронный ресурс]. URL: (дата
обращения: 21.10.2018). Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека