ЭлБиб

113

Требования к хранению конфет. «ГОСТ 4570–2014 Конфеты. Об-

щие технические условия» (с Поправкой) [2]:

● Конфеты следует хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируе-

мых складах, не зараженных вредителями.

● Конфеты не должны подвергаться воздействию прямого сол-

нечного света.

● Не допускается хранить и транспортировать конфеты совместно

с продуктами, обладающими специфическим запахом.

● Конфеты следует хранить при температуре 18+-3 оС.

В ГОСТах указаны общие условия хранения без учета особенно-

стей той или иной начинки или наполнителя конфет, шоколада.

Помещения для хранения кондитерских изделий в «Ленте» соот-

ветствуют нормам. Они вентилириуемы, чистые, с равномерной темпе-

ратурой и относительной влажностью. Для определения данных показа-

телей используются термометры и психрометры.

На рисунках 2–5 представлены примеры маркировки (режимы хра-

нения, состав, производитель) шоколадных изделий, анализ которой по-

казал, что данные изделия не просрочены, на маркировке указан ГОСТ,

в соответствии с которым изготовлена и упакована продукция.

Рис. 2. Маркировка шоколада

Рис. 3. Маркировка шоколада

Рис. 4. Маркировка шоколада

Электронна

я Н

аучна

я СельскоХо

зяйстве ная Библиотека