ЭлБиб

— 77 —

при доенш, такъ какъ у здоровой коровы молоко

не содержитъ абсолютно нпкакихъ зародышей.

Вм-Ьст^ съ тймъ соблюдете

чистоты

щрн доенш

требуетъ самыхъ нлчтожныхъ затратъ въ сравне-

нш съ соблгодешемъ другпхъ требований пилены,

вродй непроницаемаго пола и сгЬнъ, простора д

обилие св-Ьжаго воздуха въ стойлахъ и т. д. Въ под-

тверждете сказаннаго . сошлюсь на автордтетъ

проф. К. Гашшха, директора бактерхолог. ст. при

Юрьевскомъ ветерпнарномъ институт^. Въ своемъ

докладЬ, заслушанномъ на YIII ветеринарно-медп-

цинскомъ съ'Ьзд'Ь въ БудапештЬ въ 1905 г., онъ

утверждаетъ, что при помощи особыхъ повязокъ,

надЬваемъгхъ на корову во время доел1я, ему удава

лось получать молоко, въ которомъ число бакте-

piii не превышало въ среднемъ 100 на 1 кб. см. 3).

Какъ мы увидпмъ ниже, на вс'Ьхъ московскпхъ

фермахъ какъ разъ наименьшее вшшаше удаляется

соблюденпо чистоты при доенш коровъ.

Переходя теперь къ оппсашю подмосковныхъ

фермъ, я долженъ ответить на одно зам^чате,

которое можетъ быть вызвано нредшествовавшпмъ

пзложетемъ. Могутъ сказать, что описанный выше

требовашя пностранныхъ государствъ н городовъ

предъявляются лишь къ такъ назыв. датскому пли

гиг1енпческому молоку, большинство же нашпхъ

фермъ не задаются столь высокими дйлями, а по

тому къ нимъ и неприложима такая высокая

м^рка. Но дЬло въ томъ, что во всйхъ заиадно-

европейскихъ городахъ, гдЬ имеются спешальныя

постановивши относительно добыватя „дЬтекагои

О „Отчетъ о деятельности молочно*хоз. отд^л. бактсрюлог.

станцш Юрьев, нет. инст.“ за 1905 г., стр. 69—70.

Элект о ная Научная Сельскохозяйственная Библиотека