ЭлБиб

— 81 -

коротко обстрижены, чтобы навози и грязь съ

нпхъ не попадали въ молоко. Доеше производится

обыкновеннымъ способомъ, безъ соблтодетя пра-

вилъ гиг!ены. Удои проверяются и записываются

каждые 10 дней; выдоенное молоко доступаетъ въ

молочную, совершенно изолированную отъ поме-

щешя для коровъ. Молочная представляетъ боль

шую светлую комнату съ асфальтовымъ поломъ и

со стенами, выкрашенными масляной краской; мо

локо процеживается черезъ полотно, пропускается

черезъ холодильникъ-змеевикъ и въ длинныхъ цп-

линдрическихъ ушатахъ ставится въ бассейнъ съ

водой, а летомъ—въ ледники. Вей три удоя сме

шиваются, рано утромъ разливаются въ неболыше

сосуды изъ белой жести, вместимостью отъ 2 бу-

тылокъ; сосуды заклеиваются бандеролями и от

правляются на двухъ подводахъ въ Москву;

здесь у Дорогомиловской заставы сосуды распре

деляются на 5 подводъ, и последшя развозятъ

уже молоко по домамъ, куда оно попадаетъ около

7 ч. утра. Городской молочной не существуетъ и

молоко доставляется исключительно на домъ, за

ранее известнымъ потребителями. По прошествш

определеннаго времени ферма прпсылаетъ потре

бителю счетъ отпущеннаго ему молока; этими

исключается возможность злоупотреблешй со сто

роны возчика.

Въ имЬтп ведется правильная отчетность спе-

гцальпымъ бухгалтеромъ, учитывается каждый

пудъ ейна, съеденный коровами, такъ что доход

ность предпр1ят!я можеть быть вычислена съ боль

шой точностью. Вотъ несколько цпфръ, указы

вающпхъ размеры п доходность фермы. Число

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека