ЭлБиб

361 -

14,5%, были составлены по личной инищатпвй

врачей

Вообще, почти вей базарные врачи отмйчаютъ

предупредительность и готовность ко всякаго рода

улучшешямъ московскихъ торговцевъ. Такъ, д~ръ

Саковичъ пишетъ: „Съ особымъ удоволь6тв1емъ

отмйчаю, что ко веймъ моимъ требовашямъ тор

говцы относились съ необыкновенною чуткостью п

исполняли ихъ съ готовностью и усерд

емъ“* 2).

Но, несмотря на эти свйтлыя стороны, вей ба

зарные смотрителп-врачп отмйчаютъ недостаточ

ность своей дйятельноети вслйдств1е своей мало

численности.

Переходя спещально къ характерпстикй надзора

за молочными заведетямп, отмйтимъ прежде всего,

что эта сторона дйятельноети врачей была слабо

развита. Лишь изрйдка въ отчетахъ можно натол

кнуться на замйчаше о молокй. Причины такого

явлешя можно видйть изъ елйдующпхъ словъ д-ра

Клопотовпча3): „При осмотрахъ базаровъ главное

мое внпмаше было обращаемо на молоко, какъ въ

виду того, что этотъ продуктъ пмйетъ громадную

массу потребителей, такъ и вслйдств1е того, что

дййствительно существуетъ много способовъ фаль-

сифпкацш, практикующейся въ громадныхъ раз-

мйрахъ. Разбавлете цйльнаго молока водою и

продажа снятого молока за цйльное—дйло обык*) Въ остальные 4 года, за которые имеются отчеты, про

токолы не различались по пншмативй ихъ составителей.

2) Отчетъ за 1890 г., стр. 278; ср. также отчетъ д-ра Остро-

.глазова, стр. 268, д-ра В. Е. Орлннкова, стр. 261, д-ра В. Г.

Долгова, стр. 257.

3) Отчетъ за 1890 г., стр. 61, 62.

Cftafojfeiile Москвы молокомь.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека