ЭлБиб

— 363 —

рынкахъ, должно признать существенно важнымъ и

желательнымъ, но для этого до спхъ поръ не име

лось возможности, ибо нЬтъ указашй, чего можно

требовать отъ продаваемаго на рышщхъ молока

въ качественномъ и количественномъ отношешп.

Вероятно, съ устройствомъ въ нын'Ьшнемъ году

сапитарной станцш н этотъ вопросъ получитъ

надлежащее разр'Ьшеше14*).

При невозможности обнаружить и доказать на

личность фальсификацш молока, базарнымъ вра-

чамъ оставалось только обращать внпмаше свое,

главнымъ образомъ, на чистоту и опрятность. Но

такъ какъ молочньгя, въ пнтересахъ самого тор

говца, содержатся всегда сравнительно чисто, ибо

въ грязныхъ сосудахъ и въ грязной обстановка

молоко портится быстрее, то все впимаше базар-

пыхъ врачей обратилось, въ колц'Ь-концовъ, на зло

получный затычки кувшпповъ съ молокомъ у де-

ревенскихъ бабъ. Такъ, д-ръ А. И. Тулпновъ пн-

шетъ * 2): „Молоко и молочные продукты также были

свйжи на вкусъ, хотя и неопределенны по составу,

въ виду отсутств1я у насъ какпхъ-лпбо приборовъ

для испыташя этихъ нродуктовъ. Поэтому прихо

дилось обращать внпмаше, главнымъ образомъ, на

чпстоту посуды п особенно деревенскпхъ затычекъ

кувшнновъ съ молокомъ, которыя и теперь иногда

встречаются состоящими пзъ грязной бумаги или

соломы, обернутой старымъ бЬльемъ, вышедшим ь

пзъ надлежащего употреблешяС£. Д-ръ Клемептьевъ

на 9 л£тъ раньше пишетъ 3): „При осмотр^ тор-

9 Ответь за 1890 г., стр. 22—23,

2) Ответь за 1899 г., стр. 286,

3) Ответь за 1890 г., стр. 58.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека