ЭлБиб

~ 362

новенное, и р-Ьдкш покупатель получитъ на рынке

совершенно дЬльное молоко. Къ сожаленш, за не-

иметемъ приборовъ, фальсификащя молока обна

руживается р'Ьдко. Предложеше базарныхъ смо-

трителей-врачей, относительно снабжешя ихъ удоб

ными Портативными и сравнительно дешевыми при

борами для изслйдоватя молока, было оставлено

безъ последствий, въ виду предполагаемаго откры

ла санитарной гшченической станцш. При такпхъ

услов1яхъ только крайне грубая фальсифпкад1я

можетъ быть обнаружена, и у меня за все это

время было только два случая уничтожешя негод-

наго молока^ Действительно, молоко относится

къ тому роду пищевыхъ продуктовъ, фальсифика-

дпо которыхъ безъ приборовъ очень трудно обна

ружить, между тймъ въ распоряжеше врачей-смо-

трителей не было предоставлено другихъ прпбо-

ровъ, кроме органовъ пяти чувствъ.

Въ результате за те 8 летъ, за которыя име

ются отчеты, было уничтожено негоднаго молока

всеми 10 врачами всего 29 ведеръ 2). Определить

испорченность молочныхъ продуктовъ, напр., на

глазъ, уже гораздо легче, и ихъ было за то же

время уничтожено 90 п, 30 ф.

Другимъ важнымъ препятств1емъ при надзоре за

доброкачественностью молока являлось

omcymcmeie

обязателъпыосъ постановмнгй

, которыми врачи могли

бы руководствоваться при осмотре молока. По этому

поводу д-ръ Розановъ еще въ 1890 г. ппсалъ: „На

блюдете за качествомъ молока, продаваемаго на9

9 Въ Берлине за 8 летъ съ 1891 по 1898 было уничтожено

37.900 литровъ или свыше 3.000 ведеръ. Ср. V. d. К. G. 1902,

стр. 725.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека