ЭлБиб

367

на основанш фактпческнхъ данныхъ, добытыхъ

станщей при ея систематическихъ изслйдоватяхъ

продажнаго молока. Такъ какъ этотъ лроектъ

является единственнымъ конкретнымъ предложе-

шемъ, сдЬланнымъ Городской Думй, къ тому же

со стороны столь компетентнаго учреждешя, какъ

Городская Санитарная Станщя, то я позволю себй

привести этотъ проектъ цйликомъ 1). Проектъ этотъ

гласилъ:

§ 1. Дозволяется продавать молоко цйльное,

полуснятое, снятое и центрофуглрованпое, по съ

услов!емъ, чтобы на самой посудй было обозна

чено, какое молоко она содержптъ.

§ 2. Цйльное молоко должно имйть удйльный

вйсъ между 1,029 п 1,034 (при 15° С.); оно должно

содержать не менйе 3°/0 жира и 12% сухого

остатка.

§ 3. Полуснятое молоко должно имйть не менйе

1,5°/0 жпра и Ю,2°/0 сухого остатка.

§ 4. Кислотность молока не должна превышать

4,5° (т.-е. на 50 куб. см. молока должно идти не

болйе 4,5 к.'см. % норм, раствора йдкаго натра).

§ 5 . Запрещается продажа разведеннаго водой

молока. Разведеннымъ водою считается всякое мо

локо, удйльный вйсъ котораго, при 3°/0 жпра, не

достигаетъ 1,0315, при 2,5% жира—недоходитъдо

1,032 и т. п. согласно следующей таблиц!* доктора

Коцына * 2) (см. табл, па стр. 368).

§ 6. Запрещается продажа молока отъ коровъ,

страдающпхъ пнфекцшнными болйзнямп (бугор-

9 4-Й отчегь, стр. 7—8.

2) „BtCTH.

Общ. Гиг." 1897

г., мартъ, стр.

157—8.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека