ЭлБиб

— 358 —

б пробахъ, изся'Ьдованныхъ въ 1901 г . а). Въ 3 про

бахъ рыночнаго молока оказалось — 22, 34,6 и

60.5 миллюновъ бактерш на 1 куб. см.; въ 3 про

бахъ изъ молочныхъ лавокъ было 7,4, 15 и

11.5 мил. бактерш. При такихъ услов1яхъ, органи

зация контроля надъ продажнымъ молокомъ и за

конодательная нормировка его являлись назревшей

потребностью.

, '

Перейдемъ теперь къ оиясашю действующего

въ Москве контроля надъ торговлею пищевыми

продуктами вообще и молокомъ въ частности, ибо

спещальнаго контроля надъ молочной торговлей

въ МосквЬ до сихъ поръ не существуетъ. Въ

дальн'Ьйшемъ мы дадимъ очеркъ тЬхъ мгЬропр!я-

тш или, вйрп'Ье, попытокъ, которыя были предпри

няты московскими городскимъ и земскимъ обще

ственными улравлешямн въ области нормировки

молочной торговли.

Надзоръ надъ качествомъ пищевыхъ продуктовъ

въ Москве существуетъ съ 1890 г., когда былъ

введенъ институтъ базарныхъ смотрителей-врачей.

До 1901 года посл-Ьдше публиковали свои отчеты,

для позднййшаго времени я воспользовался лич

ными опросами гг. врачей. Какъ изъ отчетовъ,

такъ и изъ опросовъ выяснилось, что деятельность

контроля страдаетъ двумя крупными недостатками.

Главный пзъ нихъ—это

многочисленность обязанно

стей при малочисленности персонала

. Въ самомъ

дйлй, смотрители-врачи должны следить за чисто

той и опрятностью, а также и доброкачествен-9

9 Д-ръ Коцынъ, „Бактершопя молока. Датское стерилизо

ванное молоко. Пастеризованное молоко". Х-й годовой отчетъ

Моек. Гор. Сан. Ст. за 1901 г., стр. 179.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека