ЭлБиб

— 352 —

станцш *): „Къ сожалйнпо, наше рыночное дере-

венское молоко, имеющее вей преимущества пе-

редъ городскимъ, укупоривается настолько не

удовлетворительно и доставляется въ такой грязной

поеудй, что его вообще нельзя рекомендовать для

употреблетя въ пищу въ сыромъ, непрокипячен-

номъ видй. Гончарные кувшины, содержание ры

ночное молоко, обыкновенно настолько пропитаны

полуразложившимся жиромъ, что часто, вмйсто

своего желто-краснаго цвйта глины, они прюбрй-

таютъ масляно-черный цвйтъ. Кромй того, тря-

иичныя затычки, которыми снабжены тате кув

шины,

со с то я тъ

изъ полусгнившей пропитанной

жиромъ соломы, обернутой въ тряпки, очевидно,

набираемыя изъ старыхъ обносковъ (старый платья,

юбки, рубахи и т. и.)* Ташя затычки, непосред

ственно прилегая къ молоку и омываясь имъ,

отдаютъ ему, конечно, часть своей грязи и часть

содержащегося въ нихъ прогорьклаго жира". По

изслйдовашямъ санитарной станцш, въ рыночномъ

молокй въ среднемъ было найдено 56,6 мгр. грязи

на литръ.

Отчетъ станцш о результатахъ пзслйдовашя

степени загрязнешя московскаго молока заканчи

вается такими словами * 2): „Чтобы судить о томъ,

что такое 56,6 мгр. грязи на литръ, достаточно

сказать, что по англшекимъ законамъ сточныя

воды съ фабрикъ и заводовъ, пмйюшдя болйе

40 мгр. взвйшеннаго вещества, не могутъ быть

спускаемы въ водоемы, коими пользуется окрест*) 5-й отчетъ, стр. 96.

2) 3-й отчетъ, стр. 258.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека