ЭлБиб

Перейдемъ теперь къ подробному изложетю

исторш органпзацш контроля надъ пищевыми про

дуктами вообще и молокомъ въ частности въ

Москвы

. Прежде всего остановимся на деятельности

Городской Санитарной Станцш въ этой области.

1891 годъ былъ отмеченъ вашпымъ собътемъ

въ области общественной гишены города Москвы.

Въ этомъ году была открыта Городская Санитар

ная Станщя при Гишеническомъ Институте Мо-

сковскаго университета. По словамъ доклада

Исполнительной Санитарной Комиссш, ближайшая

цель этого новаго учреждешя заключалась въ

производстве „еистематическихъ аналпзовъ глав-

нейшихъ предметовъ потреблетяи, какъ един

ственной мере „не только для выяснетя условш

прпготовлетя и сбыта этихъ продуктовъ, но и для

установлешя техъ нормальныхъ по услов1ямъ нашей

жизни требованш, который могутъ быть предъ

являемы къ разнымъ предметамъ потреблешяи *).

Вполне соглашаясь съ доводами комиссш, го

родская дума освободила санитарную станцш на

первые три года ея деятельности отъ производ

ства анализовъ пищевыхъ продуктовъ по прось

бами частныхъ лицъ. Въ течеше своего 17-лет-

няго существовашя городская станщя, на ряду съ

другими сторонами своей деятельности, произвела

подробный спстематичестя изследовашя щЬлаго

ряда пищевыхъ продуктовъ первой необходимости:

хлеба, масла, вина, кофе, чая и т. д., и т. д.9

9 Первый годовой отчетъ Моек. Гор. Сан. Ст., Общая

часть, стр. 10.

- 347 —

Элект онная Научная Сельскохозяйственная Библиотека