ЭлБиб

— 294

А. Основные принципы регулировашя продажи мо

лока всякаго рода.

I. Обшдя заигЬчашя.

.1) Подъ молокомъ сл^дуетъ разуметь свежее,

кипяченое или какимъ инымъ способомъ приго

товленное коровье молоко, кислое и снятое молоко,

сыворотку и сливки.

2) Продажа молока подвергается санитарно-по

лицейскому надзору; необходимой предпосылкой

для этого является строгое исполнете обязанности

извещать полицейсшя управлешя о желанш тор

говать молокомъ.

3) Молоко не можетъ поступать въ продажу

подъ такимъ назвашемъ, которое можетъ возбу

дить ложное представлен!е о его качестве.

Такимъ образомъ, подъ назвашемъ „цЬльное

молокоu въ прода;кгЬ.можетъ фигурировать только

такое молоко, къ которому ничего не прибавлено

л отъ котораго ничего не отнято и которое содер

жись, по крайней м'Ьрй, 2,70°/0 жира и 8°/0 обезжи-

реннаго сухого вещества. Молоко, снятое вполне

или отчасти, можетъ быть продаваемо лишь подъ

соответствующнмъ назвашемъ.

4) Молоко, подвергнутое нагрйвашю, или смйсь

такого молока съ сырымъ можетъ продаваться

лишь подъ назвашемъ, поясняющимъ это.

„Пастерпзованнымъи можетъ называться лпшь

такое молоко, которое обработано однимъ пзъ при-

знаняыхъ действительными способовъ пастериза

ции, и притомъ обработано не позже, какъ черезъ

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека