ЭлБиб

— 290 —

92.272 и 3,8 °/0. Въ

Грагрь

*), подъ вл1ян!емъ дЬя-

тельнаго контроля надъ продажнымъ молокомъ

качество посл'Ьдняго значительно улучшилось.

°/0 жира въ мол

окЪ

равнялся:

среднее. мпннм. максим.

въ 1898 г.

2,6

1,0

3,5

1901 г.

2,9

1,2

4Д

1903 г.

3,7

2,3

5,4

1905 г.

3,51 2,S

4,5

НпжеслгЬдугощая таблица показываетъ число пз-

сл'Ьдованныхъ пробъ и °/0 фальсификации молока

за рядъ л£тъ въ 8 Н'Ьмецкпхъ городахъ * 2) (см.

стр. 291):

Изъ этой таблицы видно, что °/0 фальспфпкацщ

въ этпхъ 8 городахъ, хотя иногда л съ колебашями,

все же несомненно падаетъ. Особенно интересны

данныя, относящаяся къ городамъ Нюренбергу,

Дрездену и Кельну. ЗдЬсь мы ясно видпмъ, какъ

съ усилетемъ контроля, выражающимся въ увелп-

ченш числа дзслйдованныхъ пробъ, и съ введе-

темъ нормировки молока, °/0 фальсификацш рйзко

уиалъ.

9 Ср. Mag. pharni. V. Helle „Ueber d. Einfluss d. Milchkontr.

auf die Beschaff. der Milch in Graz“. Archiv f*. Hyg. 1906, Bd. 56,

стр. 205—7.

2) Данныя для этой таблицы взяты мной изъ помещаемых!»

оть времени до времени въ Veroff. d. Kais. Gesundheitsaintes

краткихъ выдержекъ изъ отчетовъ городскихъ управлешй и

лабораторШ различныхъ городовъ. Къ сожалЬнпо, эти выдерж

ки печатаются далеко не систематически и не по одной про-

граммЬ, такъ что въ таблиц!;, составленной мною, не хватаетъ

многихъ данныхъ.

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека