ЭлБиб

составлялъ 33,3; въ 1898 г. уже 24,5, а въ 1899 г.

только 17,7 °/0 пробъ оказались не удовлетворяю

щими треоовашямъ закона.; ;Сильно сократилось

подъ вл!ятемъ контроля и примкнете въ молоч

ной торговле консервиругощихъ веществъ * 2). Изъ

вс4хъ испытаняыхъ въ этомъ отношен1п пробъ

оказалось съ подмесью упомяйутыхъ веществъ:

въ 1895 г,—23,0 %; въ 1896 г.—14,0 °/0; въ 1897 г.—

4,8 %; въ 1898 г.—4,6 °/0; въ 1899 г .~ 4 ,3 %; въ

1900 г.—4,3 %; въ 1901 г.—1,7 %; въ 1902 г.—

0,78 %; въ 1903 г.—0,36 %; въ 1904 г.—0,34 %.

Вообще, какъ зам'Ьчаетъ составитель посл'Ьдпяго

отчета, Dr. К. Farnsteiner 2), въ молочной торговле

Гамбурга заметно значительное улучшеше: чаще

можно встретить светлый, привгЬтливыя пом1ще-

шя, снабженный новейшими машинами и прибо

рами; въ обращенш съ молокомъ замечается боль

ше разумйтя; экипажи для перевозки молока, со

суды и укупорка ихъ и т. д. носятъ явные следы

стремлешя къ усовершенствованно.

То же можно констатировать и о другихъ нгЬ-

мецкпхъ городахъ.

ч'."

Въ

Верлиюь

3) за трехл^^е 1891—1893 гг. чинами

полдцш было сделано 85.321 посещете молочныхъ

лавокъ,. при чемъ число составленныхъ протоко-

ловъ составило 4,4 °/0; въ следующее трехлЬт1е

съ 1894 но 1896 г. при 78.830 посещетяхъ число

протоколовъ составило 3,2 %; за четырехлеые

1897—1900 гг.

соответствующая числа были:

— 289 —

9 III. Bericht, стр. 17; IV. Bericht, стр. 20; V. Bericht, стр. 40.

2) V. Bericht, стр. 40.

3) Ср. V. (I. К. G. 1902, стр. 725.

Снабжев1е молокомъ Москвы.

Электронная Научная Сельск хозяйственная Библиотека