310 / 440
278 -
Границы для колебанш
уд)ълъпспо
веса цйльнаго
молока установлены въ 47 преднисашяхъ, при
чемъ удельный вйсъ минимумъ въ 1,028 требуютъ
20 предписанш, а въ остальныхъ городахъ для
колебанш уд-йльнаго вйса установлены границы
отъ 1,027—1,034.
Наконецъ предписашя относительно количества
сухою вещества
въ ц'Ьльномъ молоке, включая и
жиръ, встречаются въ 19 изъ 83 случаевъ; при
этомъ установленный минимумъ колеблется отъ
10,5—12,0°/0, составляя чаще всего 11%.
б)
Снятое молоко
(Magermilch, abgeralimte Milch)
въ большинства постановленш определяется какъ
видоизмененное путемъ снпмашя или отделешя
сливокъ коровье молоко. 5 городовъ различают?»
еще снятое ручнымъ сиособомъ. и центрофугиро-
ванное молоко. Въ 21 городе установлено пре
дельное содержите жира и для снятого молока, а
именно:
Минимумъ 0,10% въ 1 городе
7?
0,15%
77
15 городахъ
»
0,30%
. 77
1 городЬ
77
0,50%
77
2 городахъ
7?
1,00%
77
2 городахъ
Гораздо важнее требоваше, чтобы въ снятом?»
молоке заключалось известное минимальное коли
чество сухого вещества, которое и является здесь
самой питательной частью. Такое требоваше мы
встречаемъ, однако, всего лишь въ четырехъ го
родахъ въ размере 8,5%. Требоваше же опреде-
леннаго удельнаго веса, на которомъ основывается
обыкновенно въ Гермаши предварительное пены-
Электронная Научная Сельскохозяйств нная Библиотека