ЭлБиб

— 276 —

бургъ), въ другихъ городахъ (Мюнхенъ, Штесгинъ,

Берлинъ) онъ долшенъ еще указать число коровъ,

имеющихся у него лично, а также указать, откуда

онъ получаетъ молоко, кроме своего.

Кроме описанныхъ выше общихъ санитарныхъ

правилъ, обязательиыя постановлешя н'Ьмецкихъ

городовъ содержать еще весьма разнообразный

спецгалытя постаповлетя,

которыя определяюсь,

во-первыхъ, допускаемые къ продаже сорта мо

лока, во-вторыхъ, мпнимальныя требоватя, предъ

являемый къ каждому сорту молока.

Большинство обязательныхъ постановивши разлп-

чаетъ два сорта молока: а) цельное п б) снятое;

некоторый, а именпо 9 изъ 8В, устанавливаюсь

еще такъ называемое полуснятое молоко; зато 9

другихъ постановленья категорически запрещаютъ

торговлю такимъ молокомъ. Наконедъ мнотя по

становлешя содержать еще предписашя относи

тельно дЪтскаго молока.

Что касается

состава

молока, то онъ такъ или

иначе определяется въ 64 изъ 83 регламентовъ;

для этой ц^ли устанавливаются минимальный гра

ницы для содержашя жира и сухого вещества и

пределы для колебашя удельнаго веса. При этомъ

17 предписанш устанавливаюсь нормы для удель

наго веса, жира и сухого остатка, 28—нормы

только для удельнаго веса и жира, 16—для одного

жира, 1—для удельнаго веса и сухого вещества,

1—Для жира и сухого вещества и 1—для удель

наго веса только.

а)

Цельное молоко

определяется большинствомъ

постановивши какъ продуктъ, „отъ котораго ни

чего не взято и къ которому ничего не прибавлено

Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека